乾拌麻辣牛肉

乾拌麻辣牛肉的主料為1000g牛腱子 配料適量花椒 適量鹽 適量牛心辣椒 適量香草 適量八角 適量桂皮 適量山柰 適量香油等。

食材

主料1000g牛腱子 配料適量花椒 適量鹽 適量牛心辣椒 適量香草 適量八角 適量桂皮 適量山柰 適量香油

製作步驟

1 牛腱子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊。
2 放入一個大的容器里，放入花椒和鹽。
3 揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里。
4 然後裝在保鮮袋裡放冰櫃醃上兩天左右。
5 滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。兩天過去了
鍋里放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
6 大火煮開後，打去表面上的浮沫。
7 轉為小火。
8 慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9 牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。
10 接下來做拌牛肉的辣椒麵與花椒麵。
鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒乾炒脆後撈出
11 用同樣的方法把花椒也炒乾
12 用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麵
13 不用搗得很細，粗狂一點比較好。
14 晾乾後的牛肉切成薄片。
15 好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味素，辣椒麵，花椒麵，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。