乳酪葡萄乾土司

乳酪葡萄乾土司，美食，主要原料有土司模450克，高筋粉160克，水80克，：蛋黃1個，將材料放置烤箱預熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘左右。趁熱脫模。

名稱

乳酪葡萄乾土司

材料:

土司模450克，中種麵團：高筋粉160克，中種麵團：水80克，中種麵團：蛋黃1個，中種麵團：酵母粉0.5小勺，主麵團：高筋粉40克，奶粉15克，細砂糖20克，淡奶油30克，鹽0.25小勺，芝士粉10克，黃油10克，葡萄乾50克，表面乳酪糊：奶油乳酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片適量

做法:

1.中種麵團中的材料放到桶內揉成麵團進行基本發酵90分鐘。

2.主麵團中的所有材料和發酵好的中種麵團一起放在桶內揉20分鐘後加入黃油揉10分鐘，加入葡萄乾再揉10分鐘後發酵70分鐘。

3.可以利用發酵的時候做乳酪糊：奶油乳酪溫室軟化打滑後加入糖粉打勻，加入蛋白打勻，最後加入低粉打勻備用。

4.發酵好的麵團整形成和土司模一樣長的正方形，捲起後正面朝上放入塗油的土司模內在溫度38度左右，濕度85%下發酵至9分滿。

5.把之前做好的乳酪糊均勻的塗在發酵好的土司麵團上。表面撒上適量的杏仁片。

6.烤箱預熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘左右。趁熱脫模。

乳酪葡萄乾土司