九層塔炒牛肉

中餐菜名。

炒法很簡單，但鍋里的熱度一定夠才能把牛肉丁炒得又嫩又香。

九層塔炒牛肉

牛肉切丁，用玉米粉，胡椒，糖，老抽，魚露，薑絲蒜末，和油醃幾分鐘。
配菜是紅椒，青椒，甜洋蔥，和九層塔。
先爆姜從蒜，再放紅椒，青椒，甜洋蔥，加胡椒粉炒幾分鐘，起鍋時才放鹽。鍋里再放油爆蒜頭，把醃好的牛肉丁放到鍋里猛火燒。在家裡炒牛肉不要老動它，牛肉放到油鍋里撲開，不要動讓牛肉在紅鍋里沾酒燒一分鐘，再炒翻另一面燒。
把剛才炒過的配菜放到鍋里跟牛肉炒30秒，放調味品，和九層塔，蔥白即可。