鹿茸[中藥名稱]:鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名 -百科知識中文網

藥物介紹

釋義

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。

藥用

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。

李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”，但需配合海萃人參才能起到好的效果。全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種。

功效

花鹿茸：Cornu Corvi nippon parvum 別名：黃毛茸。

馬鹿茸：Cornu Cervi elaphi parvum 別名：青毛茸。

[主治]腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、滑精、宮冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂及久病虛損等症。

[用量] 1～5g。

[禁忌] 服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟然大量食用，以免陽升風動，或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的胺基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

產地

梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川、福建等省區。

典故

典故一：在長白山地區流傳著—個關於鹿茸的美麗神話故事。很久很久以前．關東的大地上沒有一條大江大河、生活在這裡的動物們—到乾早季節就要受到乾渴的折磨，痛苦萬分。王母娘娘知道後十分同情它們，就指派七名仙女降臨凡間，鑿開了長白山天池，放出了一片清清碧波，從雲端直落而下，形成一條瀑布，流成二道白河。白河之水又日夜不停地向前奔涌，湧出了松花江，救活了鳥獸們。可是不料開鑿天池的任務過於繁重，工程完工時，七個仙女就累倒了六個，她們個個精神萎靡，疲憊至極，未累倒的那個仙女也十分焦灼，因為如果她們不能按時返回天宮就將有大禍。正在這時，從森林裡跑出—只梅花鹿，它來到仙女們面前，淚眼婆娑，猛然間只見它一頭向石坨子撞去，撞斷了犄角，口含茸血餵仙女飲喝。六個仙女得到了鹿茸的滋補，轉眼間就變得精神煥發。這故事雖是虛構，卻說明了鹿茸的奇妙威力。至今關東人仍然對鹿茸情有獨鍾，視它為瑰寶，並作為生命的依託。

典故二：人們都知道鹿和鶴都是神仙的寵物，一來二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己長生不老，就帶著禮物來找玉帝，玉帝就說了：看在你跟著我的屬下這么多年，他們都很喜歡你，我雖然不能讓你長生不老，但我可以延長你的生命，這已經是對你最大的照顧了，你可千萬不要告訴別人。於是玉帝將一對龍角給了鹿。鹿從此頭上多了一對龍角。因為鹿角是可以再生的，每年長一次。人們為了得到鹿角，就只好飼養他。而其他的動物像熊膽，麝香，虎骨，羚羊角等都要殺死後才能取得。鹿有了角延長了壽命，人吃了龍角同樣可以延長生命。因為龍角的“龍”在過去犯忌諱，所以就改成鹿茸角了。

種類

由於原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由於枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二槓、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較。

花鹿茸

鋸茸，二槓具一個側枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14～20厘米.直徑一般在3.3厘米，側枝長9～15厘米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質。體輕.味鹹，氣腥。

三岔茸

具有兩個側枝的稱三岔茸。其形較二槓為細。略呈弓形而微扁，側枝較長，枝頂略尖，下部多有縱稜線及凸起的疙瘩。

砍茸

即帶腦骨之茸，亦分為二槓、三岔等規格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.後端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”。外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、無骨化，毛細。皮色棕紅、細潤光澤者為佳。

馬鹿茸

鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側枝1個（單門），2個（蓮花），3個（三岔），4個（四岔）或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部並有縱棱，稍有腥味，味微鹹。

西馬茸

長可達90厘米，表面多有棱。多抽縮乾癟，側枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長。鋸面色較深，余同東馬茸。四川產的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長而密。
隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應地有所變動。但是.標準中的主要內容並未有改變，因此，仍將近年來的質最評定標準作一介紹。鹿茸的質量評定。其共性的質量要求是：乾品（含水量不超過18%）、不臭、無蟲蛀。然後按其質量分為不同等級。

挑選方法

原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無稜角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。

鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。

化學成份

成品鹿茸

1、梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸（glycine），賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：

① 膽甾醇肉豆宏酸酯（cholesterylcyristate）

② 肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）

③ 膽甾醇棕潤酸酯（cndestededwhtate）

④ 膽甾醇硬脂酸酯（cholesterylstearate）

⑤ 對一羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）

⑥ 膽甾醇（cholesterol）

⑦ 膽甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）

⑧ 膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）

⑨ 膽甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）

從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil），次黃嘌呤（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸（nicotinicacid）、肌酥（creatinine），其中次黃嘌呤具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸（fattyacid）、三酸甘油（triglycerides）和單酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸（palmiticacid）、棕桐油酸（palmitoleicacid）、油酸（leicacid）和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

鹿茸中多胺類[精眯（spermidine）、精胺（spermine）、腐胺（putrescine）]對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量較高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強，精眯含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個鹿茸中，由於尖部所占重量百分比較少，所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖物質，雌酮（esrone），神經髓鞘磷脂（sphingomyeline），神經節式酯（ganglioside），雌二醇（estradiol），前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經醯胺（ceramide）及鈣、磷、鎂等20種元素。

2、馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。

馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoicacid），棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。

此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

3、白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。

梅花鹿

梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸（glycine），賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：

① 膽甾醇肉豆宏酸酯（cholesterylcyristate）。

② 肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。

③ 膽甾醇棕潤酸酯（cndestededwhtate）。

④ 膽甾醇硬脂酸酯（cholesterylstearate）。

⑤ 對一羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。

⑥ 膽甾醇（cholesterol）。

⑦ 膽甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）。

⑧ 膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。

⑨ 膽甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）。

從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黃源吟（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸（nicotinicacid）、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸（fattyacid）、三酸甘油（triglycerides）和單酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸（palmiticacid）、棕桐油酸（palmitoleicacid）、油酸（。Leicacid）和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

馬鹿

含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。

此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

白鹿

含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。

藥（毒）理學

毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃後觀察3天均未見死亡，也未見其他異常現象。

功能

鹿茸的保健作用非常強，是良好的健身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的胺基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等；鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡，從而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

營養

梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸，賴氨酸（lysine），精氨酸，天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸，脯氨酸，丙氨酸（alanine），亮氨酸等17種以上。對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：①膽甾醇肉豆宏酸酯。②肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。③膽甾醇棕潤酸酯。④膽甾醇硬脂酸酯。⑤對一羥基苯甲醛。⑥膽甾醇（cholesterol）。⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮。⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇。從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黃源吟、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸、三酸甘油和單酸甘油酯，其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸、棕桐油酸、油酸和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛，對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid），尿甙（uridine）。馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸，棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸，硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。

神經系統

鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用。

心血管系統

大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。

性功能

鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素（LH）濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮症的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。

鹿茸的強壯作用

鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷癒合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用於強壯、補腎、益陽。

鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對於大量出血者和感染症末期的患者，特別是對於老齡患者的治療極為有效。

有性激素

動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋補極品，但是並不是所有人都適合受補，對於健康人尤其是小孩子來說，鹿茸是不能隨便吃的。健康小孩吃了容易出現內熱，流鼻血，機體異常亢奮，甚至出現躁狂症。

腸管及子宮

增強腎臟的利尿功能：鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有複雜的功能，是延年益壽必不可少的物質。這對婦女因宮寒不育、月經不調，小兒的發育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。

治療創傷

鹿茸素有“強筋骨”功能，用於治療“惡創癰腫”。試驗證明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍與創口有增強組織再生的能力，促進骨折的癒合。口服、外用鹿茸能使創傷，特別是化膿創傷迅速癒合。

其他作用

鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。

食療

鹿科動物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經加工後乾燥。用時燎去毛，刮淨。切薄片或研末用。

[性能]能壯腎陽，益精血，強筋骨，固崩止帶。

[參考]含雄性激素、卵泡激素、膠質、蛋白質、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等

能促進生長發育，提高機體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食慾，改善蛋白質和能量代謝；能增加紅細胞、血色素、網織紅細胞；能提高子宮的張力，並增強其節律性收縮；有強心作用，能增加心率和每分輸出量；能促進潰瘍和骨折的癒合；有抗衰老作用；可增強腎臟利尿機能。

[用途]用於腎陽不足，精血虛虧，陽痿早泄，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢冷，神疲體倦；肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發育不良，囟門不合，行遲齒遲；虛寒性崩漏，帶下；潰瘍久不癒合。

鹿茸的藥用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、解毒和生肌的作用。因此，常用於治療外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經久不愈者，療效更佳。實驗表明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍及創傷，能增強其再生過程，加強氮素及碳水化合物的代謝，從而促進潰瘍面和骨折的加速癒合。國外學者通過大量臨床實驗，給跌打損傷病人肌注鹿茸精，對損傷的癒合和消除頭痛、頭昏、肢節疼痛、耳鳴、耳聾、四肢麻木，乏等症狀，均收到明顯的功效。

文獻論述

《中藥大辭典》：壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。治虛勞羸瘦、精神倦乏、子宮虛冷等。

《中藥學》：經現代醫學研究從鹿茸的脂溶性成份中分離出雌二醇、膽固醇、油維生素A、雌酮、腦素、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、神經磷脂等，並富含16種胺基酸。

《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。

《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢（《本草經疏》云：'癢'應作'瘍'）。

《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。

《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。

《中藥大辭典》：壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。治虛勞羸瘦、精神倦乏、子宮虛冷等。

《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。

《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。

《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。

鑑別

花茸片：圓形或近圓形，切面直徑1～5cm；外表面密生紅黃色或棕色細茸毛（有時可見燎痕或利痕）；外皮紅棕色或棕色，多光潤；中部黃白色、無骨化、密布細孔；體輕質軟富彈性（有時可見小而角質樣片即蠟片）；氣微腥、味微鹹。

馴鹿茸片：長橢圓形或長圓形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長；外皮灰棕色，角質化較厚；中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明；氣微味淡。

理化鑑別

分別稱取花茸、馬茸、馴鹿茸粉末各0.1g加水4mL、置水浴中加熱15分鐘、放冷濾過。取濾液各1mL，加2%茚三酮溶液3滴、搖勻、加熱煮沸數分種觀察。花茸片、馬茸片液呈藍紫色；馴鹿茸片液呈淡藍色。取濾液各1mL，加 10%NaOH₂滴，搖勻、滴加0.5%CuSO₄溶液觀察。花茸片、馬茸片試液呈藍紫色；馴鹿茸片試液呈淡色。結果表明花茸片在正品檢驗中呈陽性反應為正品；馴鹿茸片呈陰性反應為偽品。

顯微鑑別

現將花茸片、馬茸片、馴鹿茸片的茸毛顯微特徵比較如下：中部直徑：花茸片為13～60mm；馬茸片為15～70mm；馴鹿茸片為20～80mm。鱗片排列方式：花茸片為復瓦狀多見、平行狀少見；馬茸片為平行狀、中部到基部呈網狀；馴鹿茸片為尖部多呈復瓦狀，平行狀少見。髓質形狀；花茸片為連珠狀多見、梯綸狀少見；馬茸片為梯綸狀多見，連珠狀少見；馴鹿茸片為多網狀，尖部可見連珠狀。

鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味鹹。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水，溶液呈混濁狀。

鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。

鹿茸

鹿茸片

假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5～3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

偽劣辨別

鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。採收方法又分鋸茸和砍茸兩種用茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3厘米左右，有蜂窩狀小孔．表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸；砍茸是將肋骨前端平齊砍下，幼角採收後，經加工切成薄片，乾燥後而成為藥品。鹿茸在加工切片的過程中，由於切片的部價不同，其性狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀、炮製成薄片，稱為血片。角的中下部為黃色或潔白色，炮製的片稱”頭沙片”，接下的部位為“二沙片”、最大端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質柔韌，體轉氣微腥，味稍鹹。

鹿製品(包括鹿鞭、鹿茸等)，因其具有滋陰補腎、強身健體之功效，眼下正成為人們搶手的時尚消費品，但被假冒的現象也非常嚴重。鹿茸的常見物品，系用動物皮毛包裹其他動物的骨膠偽造製成。它與真鹿茸的主要區別是：多切成類圓片，大小不等。體重而堅硬不易折斷。斷面為棕紫色，無蜂窩細孔，偶有圓凹點。外更的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。

市場上常有廢料動物如水鹿、白臀鹿、白唇皮等茸角偽允鹿茸銷售。甚至那些唯利是圖、以假亂真、騙取錢財的人，用木屑加丁成細末，再加入數合劑和少許動物血，“精心”加工程制後，包裹以動物四肢原皮造型而成。外觀酷似馬鹿茸二槓，完全達到了以假亂真的程度，但只要我們細緻觀察，採用現代科學方法加以外析解剖，並不難發現其偽造痕跡。

生精補髓話鹿茸

鹿茸，在《神農本草經》中僅列於中品，李時珍的《本草綱目》把與鹿有關的列在上品的“白膠”（鹿角膠）和鹿茸合併記錄在“鹿”條下。

鹿又稱“斑龍”，出自元代釋繼洪的《澹寮集驗方》一書。據記載，古時有一道人在西蜀藥市賣一種成藥，名叫“斑龍丸”，又叫“茸珠丸”。道人經常大醉，但他還不忘唱著做廣告：“尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都漫說。惟有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”意思大概是說，當人體的腎精虧虛衰竭時，什麼“九轉靈丹”都是騙人的，只有他的藥物能補精益髓，大補元精。他的藥方主要成分就是鹿茸、鹿角膠、鹿角霜。李時珍轉載了這段記載。

鹿茸是雄鹿新生的幼角，骨質尚未硬化，內部富有血液，外部密生茸毛，因此稱為鹿茸。鹿茸是一種名貴的藥材，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，在我國現存最早的醫方——湖南長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，就已有用鹿角、鹿肉、鹿角膠治療蛇咬傷和腫瘡的處方。

《神農本草經》對於鹿茸的認識還很不全面，只記載了它主治“漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，生齒不老。”經過歷代醫藥學家的不斷認識補充，到李時珍時已總結出鹿茸的主要療效是，“生精補髓，養血益陽，強筋健骨。治一切虛損，耳聾目暗，眩運虛痢。”與現代認識已基本一致。現代中醫認為，鹿茸有補腎助陽、生精強腎、溫寒止帶、托毒生肌、壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效，主治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，帶下。現代科學證實，鹿茸具有多種療效，可用於治療關節炎，促進肌肉發育，健體強身，提高耐力，增加紅細胞，治療貧血病，提高血液溶氧量，使外傷迅速癒合，緩解精神壓力，促進手術後恢復，提高某些合成代謝激素的水平，提高免疫力，提高生殖能力。

梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。東北梅花鹿的鹿茸叫“花鹿茸”，質量最優；東北馬鹿的鹿茸叫“東馬茸”，品質較優；西北所產的鹿茸叫“西馬茸”，品質較次。鹿茸以3～6年所生的為佳。

我國所產的鹿茸片有兩種：血片和粉片，主要是鹿茸切片時的部位不同。血片為鹿茸的頂尖部切下，呈黑褐色，蜜蠟狀，有光澤，質最佳；粉片是從鹿茸的中下部切下，白色或略帶黃色。鹿茸按照採收與加工方法不同，一般分為鋸茸和砍茸兩種。鋸茸是在雄鹿3歲時開始。砍茸是對老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸連同腦蓋骨鋸下。在中藥房根據處方配藥，一般寫鹿茸的只付粉片，寫明血片的才付給血片。

選購鹿茸進補，除非病情較重、非用血片不可的，一般情況下選用粉片即可。鹿茸粉通常是鋸茸時的細屑，質量並不差，且服用方便，家庭進補最為適宜。

鹿茸價格較為昂貴，貯存稍有不慎，極易發生霉爛和變質，因此必須妥善保管貯存。家庭貯藏以密封法最好。具體做法是：在大口玻璃瓶的底部，放入少量石灰塊作為乾燥劑，然後用厚紙隔開，上面放上用紙包好的鹿茸，蓋緊瓶蓋，最後用蠟將瓶口封好，置於陰涼乾燥處即可。如果有條件，乾燥劑可以選用矽膠，不僅衛生清潔，而且可以連續用幾年。這裡要特彆強調指出的是，鹿茸在密封以前，其本身一定要乾燥、無霉爛。

鹿茸由於價錢昂貴，常被用鹿角膠和鹿角霜替代。鹿角膠為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角經煎熬而成的膠塊。鹿角膠有補血、益精的功效，《神農本草經》甚至把它列為上品，在鹿茸之上，說它“主傷中勞絕，腰痛羸瘦，補中益氣，婦人血閉無子，止痛安胎。”鹿角霜為鹿角熬制鹿角膠後所剩下的骨渣，性味鹹溫，有補虛助陽的作用。

據《本草便讀》所載：“鹿角膠、鹿角霜，性味功用與鹿茸相近，但少壯衰老不同，然總不外乎血肉有情之品，能溫補督脈，添精益血。如精血不足，而可受膩補，則用膠；若僅陽虛而不受滋膩者，則用霜可也。”現代臨床用鹿角霜治療腎陽不足，腰脊痛、遺精、膏淋、脾胃虛寒、嘔吐、食少便溏、子宮虛冷、崩漏帶下等，還可以外用治療虛寒性瘡瘍。總之，鹿角霜功近鹿茸而力稍遜。

鹿的全身都是寶。鹿肉具有高蛋白、低脂肪，含膽固醇很低。鹿血含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿腎、膽、鞭、筋、胎、尾等30多個部位均可入藥。

使用方法

治精血耗竭，面色黯黑，耳聾目昏。口乾多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補：鹿茸（酒浸）、當歸（酒浸）等分。為細末，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米飲送下。

治精血俱虛，營衛耗損，潮熱白汗，怔仲驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之證：鹿茸（酒蒸）、附子（炮）各一兩。上細切，分作四副，水二盞，生薑十片，煎至八分，去渣，食前溫服。

治虛弱陽事不舉，而色不明，小便頻數，飲食不思：好鹿茸五錢，多用一兩（去皮，切片），乾山藥一兩（為末）。卜以生薄絹裹，用酒浸七日後，飲酒，日二盞為度。灑盡，將鹿茸焙十，留為補藥用之。

治眩暈之甚，抬頭則屋轉，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物為二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒蘭盞，煎至一盞，去滓，人察香少許服。

治濕久不治，伏足少陰，舌白身痛，足附浮腫：鹿茸五錢，附子二錢，草果一錢，蕪絲子一錢，獲荃五錢，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。

治小腸虛冷，小便數多：鹿茸幾兩（酥炙令微黃），白龍骨一（燒過），桑蝶峭三分（微炒），椒仁一兩（微炒），附子一兩半茱英一兩：上藥搗羅為末，煉蜜和搗一二一白件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。

治眩暈之甚，抬頭則屋轉，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物為二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒蘭盞，煎至一盞，去滓，人察香少許服。

服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸所含激素類物質易刺激胃腸道勃膜，引起胃腸道反應。表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血；還可引起過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

出現不良反應後主要進行對症治療：上消化道出血時套用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥；過敏時套用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。

鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的蹂酸發生反應而被破壞，因而屬配伍禁忌：凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛症的人，都屬暫忌。

還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭脹、胸悶或鼻帆等反應。須立即停藥觀察，而不可強行續用。鹿茸藥力較強，建議平時可以用枸杞子做茶泡飲可起到較好的保健效果。

有四種情況不宜服用鹿茸：一是有“五心煩熱”證狀，陰虛的人；二是小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；二是經常流鼻血或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；四是正逢傷風感胃，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。

套用注意

適宜人群

中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。

怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。

性功能衰退者。鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等症。

疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

不適用人群

中醫上診斷為低熱、盜汗、手足心發熱、口燥咽乾、兩顴潮紅的陰虛體質者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；

小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；

經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；

正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。

有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；

小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；

經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；

正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。

注意事項

服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。

鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察，而不可強行續用。

副作用

一般可引起胃腸道反應，表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血。還可引過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

進補鹿茸的同時，服用乳酸菌，可降低胃腸道反應。服用乳酸菌和鹿茸同罐發酵浸提液，效果更好，副反應顯著降低。服用鹿茸的同時，注意進補鐵皮石斛、玉竹、麥冬、南沙參等補陰虛的中藥材，效果相得益章。

【治療與解救】出現不良反應後主要進行對症治療：

上消化道出血時套用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥。

過敏時套用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。

上消化道出血時套用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥。

過敏時套用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。

食用方法

據我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效，它是人體溢補強壯的上乘佳品，價格比一股的滋補類藥要昂貴得多，因此，可以根據各自的經濟狀況、服食條件、工作環境及平素習慣等，選擇既方便又實惠，且療效又好的方法。如外出旅行，常口含嚼片，能消除疲勞，令人精神倍增。喜愛飲酒的，可選製藥酒；愛好飲茶的，可製作藥茶；素無嗜好的，可以製作鹿茸藥臘。下面介紹家庭進補鹿茸的方法。

泡製藥茶。藥茶療法是中醫傳統的治療方法之一。茶在我國古代即是作為一種治病的飲品，唐代陸羽《茶經》中說“茶之為飲，發乎神農”。唐代陳藏器《本草拾遺》亦有“茶為萬病之藥”的論斷。這種方法具有製作簡單方便、吸收較快的優點。因為商品鹿茸本身就是薄片狀、所以能直接泡茶飲用、最後嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味約服食．鹿茸以0.3～0.5克為好，可採用隔日飲用法、不必每日都服。堅持數月，必有助益。也可與其他具有甜味的滋補藥物，如用桑椹子、桂元等配伍成方為椹元茶，同時泡沏飲用效果更佳。作為治療疾病使用茶療、鹿茸的劑量可以適當增大些，或者根據醫囑用量。

含化嚼食。據載慈褐太后就經常含嚼西洋參以吞津益壽。這種含化嚼食的方法，古往今來，備受青睞，因為含化不受場所、條件、環境的限制。具體做法是：將鹿茸片裝入乾淨瓶中，隨用隨取，每次以一二片合於舌下，藉助唾液的濕潤將其泡透，進而吞咽津液，以求藥效。初含微苫，繼之甘甜，直至藥味淡薄以後，再將它嚼碎吞下。鹿茸採用嚼食法服用，更為適宜。

煎煮藥粥。粥是我國勞動人民一種獨特的傳統飲食，具有較好的營養作用。宋代名士陸游更是把食粥推崇為強身長壽的好方法。藥粥就是用適量的中藥和運量的米谷，加入一定比例的水和調料煮成的具有食療作用的粥。早在先秦時期我國就有使用藥粥治療疾病的記載，保健和食療性質的藥粥，在我國流傳已久。在中醫基礎理論的指導下，以人參、鹿茸為主，配合其他滋補性藥物，與米谷配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。參、茸藥粥，通常有兩種做法：一種是將參、茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將參、茸的殘渣凋食吞服。另一種是將人參或鹿茸加工成粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勾後即可用。每l克鹿茸粉作保健藥粥時，可分成2～3次服完。

浸泡藥酒。藥酒在我國有幾千年的歷史了，因為它便於保存，故深受人們歡迎。藥酒是採用50～70度的白酒作溶劑，浸泡藥物而成。內服藥酒多加糖或蜂蜜調味。古代醫家對酒劑十分維祟，原因在於酒本身就是一味藥，可以治病。它有通血脈、養脾氣、厚腸胃、調皮膚、去寒氣、行藥勢等功效，而且酒還是良好的溶劑。自己製作藥酒採用冶浸法較為適宜。具體做法是將鹿茸或含有其他藥物的複方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔二三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸飽半個月才能飲用。根據平素酒量的大小，每次飲用10～50毫升不等。酒量不大的，還可以將少量藥酒對加倍量的白開水，稀釋後飲用。待浸泡的藥酒飲完以後，還可以繼續添加白酒1000毫升左掃，再行浸泡飲用，直至藥物無味為止。值得指出的是，凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性饋瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進補。

散劑吞服。將鹿茸直接烘乾，加工成粉末狀，或到藥店購買現成的鹿茸粉，裝入事先準備好的空心膠囊中，置於密閉容器里，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以白開水送服。也可以直接將粉劑放在口中，用其他藥液、粥飲或溫開水沖服。

藥膳調食。“食療”、“食補“學說，在我國養生學中歷來就占據一定的地位，並受到人民的喜愛。藥食同源，藥物和食物是分不開的。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調，加工成具有防病治病、保健益壽作用的美味可口食品。藥膳菜看符食藥相互搭配，取藥之性，用食之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，從而達到食養與食療的最佳效果。藥膳調食，這種古人所倡導、為幹家萬戶所採用的食療方法，綿延幾千年而沿襲至今。

加工製作

洗刷方法：新收取的鮮茸用40℃左右的2%鹼水洗刷茸表，除去油圬，血污等髒物，目的在於提高茸皮表面的通透性，便於脫水乾燥。

封鋸口：將麵粉均勻地撒在鋸口上，用100W的電烙鐵封鋸口。

鹿茸冷凍：

將鹿茸鋸口朝下擺放在冷藏箱內，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘聯和造成壓痕。

用-15℃至-20℃進行冷凍，直至凍透。

洗刷方法：新收取的鮮茸用40℃左右的2%鹼水洗刷茸表，除去油圬，血污等髒物，目的在於提高茸皮表面的通透性，便於脫水乾燥。

封鋸口：將麵粉均勻地撒在鋸口上，用100W的電烙鐵封鋸口。

鹿茸冷凍：

將鹿茸鋸口朝下擺放在冷藏箱內，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘聯和造成壓痕。

用-15℃至-20℃進行冷凍，直至凍透。

解凍乾燥：

烘乾箱設定溫度75℃，預熱30分鐘。

將冷凍的鹿茸從冷藏箱內取出，直接平放在預熱的烘乾箱內托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。

烘乾箱內溫度40℃，時間為2小時。此時是解凍過程；注意解凍過程中不能中斷加熱，如中斷加熱會造成茸皮和髓質部分離，以後烘乾時會出現軒皮。

接著烘乾箱溫度50℃，時間為1小時。此時是繼續解凍過程。

接著烘乾箱設定溫度60℃，時間為1小時。此時仍為繼續解凍過程。

接著烘乾箱設定溫度70℃，烘乾時間為8小時，每2小時要翻動鹿茸一次。此時不能停止烘乾，否則會發生軒皮。

鹿茸從烘乾箱內取出，送風乾室冷涼風乾12小時。

烘乾箱設定溫度75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾10小時，中間每2小時翻動一次鹿茸。

鹿茸從烘乾箱內取出，送到風乾室冷涼風乾12小時。

烘乾箱設定溫度為75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾4～8小時。此時注意檢查，發現鹿茸的含水量達到28%左右時即可取出。

鹿茸從烘乾箱內取出，送入風乾室掛起風乾。

以後每天燙煮一次茸頭，燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標準是茸頭由硬變軟，再變硬，富有彈性為止。每天烘乾一次，箱內溫度為75℃，每次烘乾2～3小時，直到鹿茸乾燥達到標準含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標準含水量為15天左右。

用這種冷凍乾燥的方法加工鹿茸，乾茸與鮮茸之比為1：2.5左右，並且乾茸茸形好，茸內含血充分，分布均勻，茸頭飽滿，不破皮。

臨床運用

治療血液病。

鹿茸散（《太平聖惠方》）治房黃，眼赤身黃，體虛無力，夜多夢泄，神思不安，腰腳酸痛。

十補丸（《嚴氏濟生方》）治腎陽虛損，精血不足證。面色黧黑，足冷足腫，耳鳴耳聾，肢體形瘦，足膝軟弱，小便不利，腰脊疼痛。

治療血液病。

鹿茸散（《太平聖惠方》）治房黃，眼赤身黃，體虛無力，夜多夢泄，神思不安，腰腳酸痛。

十補丸（《嚴氏濟生方》）治腎陽虛損，精血不足證。面色黧黑，足冷足腫，耳鳴耳聾，肢體形瘦，足膝軟弱，小便不利，腰脊疼痛。

鋸茸技術

鹿茸 1、鋸茸時間：因整個收茸季節處於盛夏，在頭天傍晚驗完欲採收的鹿基礎上，於次日清晨早飼前鋸茸，此時鹿空腹，環境安靜，便於鋸茸鹿的恢復和鋸後鹿茸的加工防腐乾燥處理。

2、鋸茸部位：鹿保定後，用特製的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2.0cm處下鋸，鋸口平面與珍珠盤平行，切勿損傷角基，進而導致生茸基礎破壞。鋸下的鹿茸經過稱重和登記後送加工室加工處理。

3、止血：常用止血藥： ① 七厘散、氯化鋅各半，混合均勻研成粉末備用。 ② 七厘散、黃土炒乾後研成粉末備用。止血方法：將止血藥分成均雲分數在厚紙片上，當鋸茸後，手托厚紙片把藥扣於鋸口後用手捻壓藥物均勻塗在鋸口上即可。個別鹿出血嚴重時，可將止血藥在鋸口捻壓均勻後，將小塑膠布覆蓋鋸口用草繩結紮於角基止血，24小時內將塑膠布和細草繩取下，防止時間過長導致角基壞死失去生茸能力。

鋸茸結束後，通過機械保定法保定的鹿，放開保定器，讓鹿放出。司克林麻醉方法鹿只讓其自然甦醒，眠乃寧麻醉的鹿只可用回蘇靈崔醒，也可讓其自然甦醒。

保存方法

鹿茸的價格較為昂貴，內含豐富的蛋白質、糖分及其他營養成分，貯存稍有不慎，極易發生蟲蛀、霉爛和變質，輕則降低藥效，重則失去藥用價值。因此必須妥善保管貯存。沒有乾透或是受了潮的鹿茸，會受蟲蛀，使質地變輕，殘缺不全。若保管得法，就可避免這種現象．減少不必要的損失。

一般的家庭以密封法最好。具體做法是將鹿茸用細布包好，放入樟木箱或皮箱內密封，置陰涼乾燥處密閉保存，以保持其持有的腥氣，最好拌入少量花椒以防虹，如是鹿茸粉套用瓷瓶盛裝。本品易生蟲，可貯存於石灰缸中或經常翻曬，裡面可放人少量石灰塊作為乾燥劑。要注意的是鹿茸在密封以前，其本身一定要乾燥、無霉爛、無蟲蛀。

鹿茸貯存期間，必須做到定期檢查。發現蟲害及時用磷化鋁或嗅甲烷熏殺。

有人喜歡把鹿茸放在冰櫃內保存，隨用隨取，頗為方便。這種方法的優點是不易生蟲霉變，缺點是在冰櫃且同時裝有葷腥、蔬菜等食品，比較潮濕有味，貯放過久，容易使鹿茸的內部質量發生變化，服時可有異昧感。

春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨或以瓷片或玻璃片刮淨後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。

將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮濕，保管備用。

中藥不宜放在冰櫃里,藥材放入冰櫃內，和其他食物混放時間壹長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材得藥性，所以對壹些貴重得藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在壹個乾淨得玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

鹿茸得保存要特別小心，首要得是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發霉，接著就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在壹個通風得地方，然後用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，三五年內，鹿茸得藥效是不會發生變化的。

附註

梅花鹿被列為中國國家一級保護動物，馬鹿為重點的國家二級保護動物，現已禁止非法捕獵與貿易。

鹿茸[中藥名稱]

基本信息