九制陳皮牛肉

1、牛腱肉切成拳頭大小的塊。 2、九制陳皮用水清洗，洗去鹽。 4、陳皮在燉製時放入可是牛肉易熟。

基本內容

材料：牛腱肉、胡蘿蔔、洋蔥
調味料：九制陳皮、冰糖、啤酒、鹽、生抽、老抽、八角、香葉、花椒、乾辣椒、蔥姜
做法：
1、牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒、鹽浸泡1小時，泡出有血水。
2、九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿蔔、洋蔥切塊。
3、將啤酒、鹽、冰糖、生抽、蔥、姜、陳皮、牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。
4、撈出肉放入冰櫃冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。
5、將牛腱肉切成2厘米見方的塊，加入原湯(沒過牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、乾辣椒、陳皮炒至湯汁收盡。
6、盛出冷食口味更佳。食用時撒熟芝麻、九制陳皮絲。
溫情提示：
1、燉製時只需加啤酒，啤酒沒過牛肉即可。
2、加入胡蘿蔔、洋蔥可以增添口味，將營養燉入湯中。
3、鹽糖的比例為1:2。
4、陳皮在燉製時放入可是牛肉易熟。在炒制時放入可增添陳皮味道。
5、冷食比熱食口感佳。
6、老抽視自己喜歡顏色深淺程度而定。