主題筵席設計與製作

內容介紹

《主題筵席設計與製作》，本書是針對某一個主題（如國宴、迎春筵、農家筵、水鄉筵等），設計出筵席選單，再根據設計的選單，從筵席原料的採購、加工製作，到筵席菜點的組裝上菜的整個製作過程，它涉及烹飪專業相關知識以及人文學、歷史、地理，民俗民風等相關知識。