圖書信息
中高檔食用菌技術諮詢精選
所屬類別：科技 >>農業 >> 種植
作者：曹德賓 主編 王廣來、塗改臨 副主編
出版日期：2015年8月
書號：978-7-122-23688-3
開本：大32K 850×1168 1/32
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：208頁
內容簡介
本書匯集了作者多年的研發經驗，同時精選了近年來研究中得出的最新技術及成果，尤其近年來不斷補充市場的中高檔食用菌品種在生產中普遍發生的問題，如香菇和木耳的“蹲蕾”操作；雙孢菇及草菇的播種方法以及“邊際效應”；雞腿菇和雙孢菇等品種覆土材料的選擇和自製以及處理；靈芝孢子粉的收集方法；小孔木耳、白靈菇、茶薪菇的栽培模式和畸形菇的防治；金福菇、柳松菇等生產中的普發性問題；北蟲草的轉色問題等。
圖書目錄
第一章食用菌中檔品種1
第一節香菇1
1.香菇的主要生產菌株1
2.魯花一號的主要特性1
3.農香69的主要特性2
4. 1363的主要特性2
5.香菇931的主要特性2
6.香菇L26的主要特性2
7.香菇868的主要特性2
8.香菇937的主要特性2
9.香菇908的主要特性3
10.香菇香豐13號的主要特性3
11.香菇一級種加入菌塊或木屑的原因3
12.香菇一級種加入香菇菌柄的原因3
13.香菇二級種選擇麥粒基質的原因3
14.香菇三級種選擇枝條基質的原因3
15.香菇栽培的基本配方4
16.香菇基料的含水率4
17.香菇料袋常壓滅菌形式的選擇5
18.香菇料袋接種“八步走”的操作要點5
19.發菌期的香菇菌袋的碼垛6
20.香菇菌袋要進行轉色的原因7
21.香菇菌袋發菌期脫袋拔種的時機7
22.拔種的操作8
23.香菇菌袋打孔的操作8
24.香菇菌袋打孔後的碼垛9
25.香菇菌袋轉色溫度的調控9
26.香菇菌袋轉色濕度的調控9
27.香菇菌袋轉色通風的調控9
28.香菇菌袋轉色光照的調控10
29.辨別轉色合格的菌棒10
30.香菇菌棒補水的操作方法10
31.香菇自然催蕾法的操作11
32.香菇驚蕈催蕾法的操作11
33.香菇強光催蕾法的操作11
34.香菇溫差催蕾法的操作11
35.脫袋出菇菌棒催蕾的方法12
36.帶袋出菇菌棒催蕾的方法12
37.帶袋出菇現蕾後割膜的操作12
38.疏蕾管理13
39.蹲蕾操作13
40.蹲蕾管理溫度的調控13
41.蹲蕾管理濕度的調控13
42.蹲蕾管理通氣的調控14
43.蹲蕾管理光照的調控14
44.花菇的概念14
45.花菇培育的基本原理14
46.花菇培育的基本條件15
47.培育花菇催蕾的操作15
48.花菇“催花”溫度的調控15
49.花菇“催花”濕度的調控15
50.花菇“催花”光照的調控16
51.花菇“催花”吹風的調控16
52.花菇“催花”通風的調控16
53.培育花菇的菌棒含水率一定要低17
54.花菇培育期間一定不能噴水的原因17
55.不全部培育高價值花菇的原因17
56.防止花菇幼菇死亡的措施17
57.防止“侏儒花菇”的操作18
58.減少或抑制花菇過早開傘的措施18
59.茶花菇的概念18
60.茶花菇的發生原理18
61.茶花菇的單獨培育19
62.防止茶花菇發生的辦法19
63.培育高質量厚菇的方法19
64.反季節生產的概念20
65.反季節生產需要的栽培設施20
66.夏季香菇栽培的降溫設備21
67.夏季香菇出菇管理的指標21
68.香菇栽培的主要病害22
69.防治香菇爛筒病22
70.防治香菇青黴病23
71.防治香菇黑斑病24
72.防治香菇片菇病24
73.防治香菇褐斑病25
74.防治香菇褶腐病26
75.香菇出菇期的蟲害防治26
76.防治香菇連體菇28
77.防治香菇團塊菇28
78.香菇適時收穫的標準29
79.香菇採收後的處理渠道29
80.市場需要的香菇產品30
第二節雙孢菇30
1.雙孢菇的主要特徵特性30
2.雙孢菇主要的生產菌株31
3.雙孢菇雜交種As2796的主要特性31
4.雙孢菇三級種的穀粒基質的優勢31
5.雙孢菇穀粒基質三級種的弊病32
6.雙孢菇三級種的糞草基質的優勢32
7.雙孢菇三級種的糞草基質的弊病33
8.雙孢菇栽培適應的原料33
9.基料的一次性發酵的概念34
10.基料的一次性發酵的操作34
11.二次發酵的概念35
12.二次發酵的操作35
13.菇棚外的消殺操作37
14.菇棚內的消殺操作37
15.雙孢菇播種的“三種二料”操作37
16.雙孢菇播種的“二種一料”操作38
17.雙孢菇播種的“二種二料”操作38
18.發菌階段的溫度管理38
19.發菌階段的濕度管理38
20.發菌階段的通風管理38
21.發菌階段的光照管理39
22.覆土後的發菌管理39
23.菌絲後熟管理的操作39
24.雙孢菇發菌期的關鍵要點39
25.催蕾階段的各項管理指標41
26.幼菇階段的各項管理指標42
27.成菇階段的各項管理指標42
28.白色石膏霉的防治42
29.黃色石膏霉的防治43
30.雙孢菇枯萎病的防治43
31.雙孢菇爛褶病的防治43
32.雙孢菇霜霉病的防治44
33.雙孢菇紅根菇的防治44
34.雙孢菇銹點菇的防治44
35.雙孢菇地雷菇的防治44
36.雙孢菇薄皮菇的防治44
37.雙孢菇空心菇的防治45
38.雙孢菇“拉膜菇”防治45
39.防治蟲害對棚外環境的處理45
40.防治蟲害對菇棚內部的處理46
41.防治蟲害對基料的處理46
42.預防性用藥的操作46
43.害蟲的誘殺方法47
44.害蟲的熏殺方法47
第三節草菇47
1. V23的主要特性47
2.農科V42的主要特性48
3. V35的主要特性48
4.草菇的基本配方48
5.草菇栽培基料一定需要發酵嗎49
6.麥草或稻草為主的基料的處理方法49
7.廢棉渣為主的基料的處理方法49
8.玉米芯為主的基料的處理方法50
9.菌糠廢料為主的基料的處理方法50
10.木糖渣為主的基料的處理方法50
11.中藥渣為主的基料的處理方法51
12.沼渣為主的基料的處理方法51
13.室內立體栽培的消殺操作52
14.室內床架式立體栽培模式的基本操作52
15.綠陰下小拱棚栽培模式的基本操作52
16.樹陰下平面溝式栽培模式的基本操作53
17.大棚栽培模式的基本操作53
18.草菇平面式栽培的基本操作54
19.草菇波浪式栽培的操作54
20.草菇方塊式栽培的操作54
21.草菇的“邊際效應”的含義54
22.草菇播種後直接覆土的操作55
23.草菇完成發菌後覆土的操作55
24.草菇二次覆土的操作55
25.草菇覆土的特別之處55
26.草菇發菌期的通風管理的基本操作55
27.草菇發菌期的溫度管理的基本操作56
28.草菇發菌期的水分管理的基本操作56
29.草菇發菌期的後熟培養的基本操作56
30.出菇階段溫度的調控56
31.出菇階段水分的調控57
32.出菇階段通風的調控57
33.出菇階段光照的調控57
34.草菇適時收穫的掌握57
35.草菇采後基料的處理方法57
36.防控草菇死菇現象的方法58
37.防控草菇爛菇現象的方法58
38.防控草菇肚臍菇的方法58
39.防控草菇鬼傘的方法58
40.防控草菇小菌核的方法59
第四節雞腿菇59
1.雞腿菇的典型特徵59
2. Cc258菌株的主要特性60
3.長腿雞腿菇菌株的主要特性60
4. Cc833菌株的主要特性61
5.雞腿菇的基本配方61
6.雞腿菇主要的覆土材料62
7.營養土配製方法62
8.礱糠土配製方法63
9.腐殖土配製方法63
10.雞腿菇直播發菌的操作64
11.雞腿菇裝袋發菌的操作65
12.雞腿菇覆土時機的掌握66
13.覆土厚度的確定辦法66
14.一次性覆土方法的操作66
15.兩次覆土方法的操作66
16.覆土後的處理67
17.雞腿菇幼蕾期的管理67
18.雞腿菇幼菇期的管理67
19.雞腿菇成菇期的管理68
20.雞腿菇的採收68
21.雞腿菇采後的管理68
22.防治雞腿菇石膏霉類病害68
23.防治雞腿菇盤菌類病害69
24.防治雞腿菇叉狀炭角菌（雞爪菌）69
25.防治雞腿菇鬼傘類病害70
第五節黑木耳71
1.黑木耳的主要生產菌株71
2.黑花一號的主要特性71
3.魯黑10號的主要特性72
4.選擇合適的菌株的方法72
5.耳片小的不一定就是野生的72
6.黑木耳的基本配方73
7.黑木耳的栽培模式74
8.黑木耳菌袋的發菌培養74
9.黑木耳菌袋後熟培養的操作74
10.掛袋栽培模式的操作75
11.柱式栽培模式的操作75
12.架栽模式的操作75
13.仿段木栽培模式的操作75
14.地栽模式的操作75
15.黑木耳菌棒的排場76
16.出耳期間“蹲耳”的方法76
17.培育小片木耳的方法76
18.生產小片木耳的塑膠袋的要求77
19.小片木耳菌袋的發菌的要求77
20.小片木耳的菌袋打孔均勻的方法77
21.小片木耳菌袋的短橫口切割的方法77
22.小片木耳催耳的要求78
23.小片木耳的生產效益78
24.木耳的適時收穫78
25.新鮮黑木耳的制乾78
26.防治黑木耳木霉病79
27.防治黑木耳青黴病79
28.防治黑木耳鏈孢霉80
29.防治黑木耳酵母菌80
30.防治黑木耳流耳病81
31.防治黑木耳白粉病81
32.防治黑木耳青苔病81
33.連片耳場有效預防病害的措施82
34.防治菇蚊菇蠅類害蟲82
35.防治蟎類害蟲83
36.防治跳蟲危害83
37.防治蛞蝓、蝸牛等軟體害蟲83
38.防治馬陸、蠼螋等大型害蟲83
39.連片耳場綜合防治蟲害的方法84
第六節猴頭菇84
1.“猴頭”改稱為猴頭菇的緣由84
2.猴頭菇的主要生產菌株84
3.農科H08的主要特性84
4. H920的主要特性85
5.魯猴1號的主要特性85
6.猴頭BJ5的主要特性85
7.猴頭王的主要特性85
8.猴頭6號的主要特性85
9.大猴頭的主要特性85
10.猴頭菇栽培的基本配方85
11.猴頭菇料袋接種的操作86
12.猴頭菇菌袋後熟培養的操作86
13.猴頭菇的栽培模式87
14.猴頭菇立體栽培的操作87
15.層架立體橫向出菇的操作87
16.層架立體周身出菇的操作87
17.菌畦立式栽培的操作87
18.層架單層向下出菇的操作87
19.猴頭菇出菇中的溫度掌控87
20.猴頭菇出菇中的濕度掌控88
21.猴頭菇出菇中的通風掌控88
22.猴頭菇出菇中的光照掌控88
23.猴頭菇的適時收穫88
24.採收後的具體管理89
25.目前乾品菇有苦味的原因89
26.罐頭猴頭菇色澤特白的原因89
27.二級種表現吃料困難的原因90
28.幼蕾死亡或幼菇發黃、死亡的原因90
29.防止禿頭菇的方法91
30.防止猴毛菇的方法91
31.防止“紅色猴頭菇”的方法91
第七節靈芝91
1.靈芝孢子是否真有那么神奇91
2.靈芝主要的栽培用種92
3.靈芝對營養需求的特點92
4.赤芝的主要特性93
5.紫芝的主要特性93
6.樹芝的主要特性93
7.泰赤（泰山赤靈芝）主要特性93
8.韓芝一號（南韓靈芝）主要特性94
9.靈芝的基本配方94
10.靈芝適應的溫度條件95
11.靈芝適應的水分及濕度條件95
12.靈芝適應的通風條件96
13.靈芝適應的光照條件96
14.靈芝適應的覆土條件96
15.靈芝適應的pH值97
16.靈芝的立體栽培模式的操作97
19.觀賞芝培育模式的操作97
20.觀賞芝培育模式的利弊98
21.樹樁栽培模式的操作98
22.樹樁栽培模式的利弊98
23.菌袋出芝的開口方式99
24.出芝管理的調控溫度99
25.出芝管理的調控濕度99
26.出芝管理的調控通風99
27.出芝管理的調控光照100
28.超大片靈芝的管理100
29.鹿角狀靈芝的管理100
30.靈芝的適時收穫100
31.靈芝曬乾法收集孢子粉的操作101
32.靈芝套袋法收集孢子粉的操作101
33.原基不分化的處理方法101
34.爛芝病的防治101
第八節天麻102
1.天麻的屬性102
2.將天麻歸於藥用菌的原因102
3.天麻的藥用功效102
4.天麻是否與食用菌一樣具有食用價值103
5.天麻生長需要的溫度條件103
6.天麻生長需要的水分條件103
7.天麻生長需要的土質條件104
8.天麻與蜜環菌之間的關係104
9.蜜環菌的屬性105
10.天麻能夠吸收利用蜜環菌的營養和水分的原因105
11.天麻的主要生產菌株106
12.雜交二號的主要特性106
13.天麻室內平面栽培模式的操作106
14.天麻室（棚）內立體栽培模式的操作107
15.穴式栽培模式的操作107
16.地溝式栽培模式的優勢107
17.地溝式栽培天麻的管理措施107
18.菌材培育的條件108
19.菌材一次性培育法的操作108
20.菌材複製法的操作109
21.天麻無性栽培的菌材直播法的操作109
22.天麻無性栽培的菌材段木法的操作109
23.天麻無性栽培的菌種段木法的操作109
24.天麻播種後的溫度管理110
25.天麻播種後的水分管理110
26.天麻的適時收穫111
27.天麻的收穫方法112
28.天麻的分級112
29.天麻的蒸煮操作112
30.天麻的制乾的操作113
31.栽培用砂是否可以連續使用113
32.天麻地溝式栽培鼠害的防治114
第二章高檔品種115
第一節真姬菇（海鮮菇、白玉菇）115
1.真姬菇的生產菌株115
2.真姬菇Z98的主要特性115
3.白真6號的主要特性115
4.真姬菇的基本配方115
5.真姬菇蒸汽接種法的操作116
6.真姬菇熱輻射接種法的操作116
7.真姬菇淨化機接種法的操作116
8.真姬菇是否必須經過菌絲後熟培養117
9.真姬菇的後熟培養的操作管理117
10.判別菌袋後熟培養是否合格的標誌117
11.真姬菇立體栽培的操作117
12.真姬菇層架直立出菇的操作118
13.真姬菇層架臥式出菇的操作118
14.真姬菇畦式半袋直立出菇的操作118
15.真姬菇畦式小袋直立出菇的操作118
16.真姬菇的採收標準118
17.真姬菇遲遲不現蕾的原因119
18.真姬菇死蕾死菇的原因及防治措施119
19.菇棚“長白毛”的防治措施119
20.菌蓋上發生斑點的原因及防治措施120
21.菌柄很短但已開傘的原因及防治措施120
22.子實體變軟變褐的防治措施120
23.菌柄變褐的原因及防治措施121
24.真姬菇出菇不齊的原因及防治措施121
25.真姬菇菌蓋色澤不正常的原因及防治措施122
26.真姬菇菌蓋翻卷的原因及防治措施122
第二節白靈菇122
1.白靈菇的基本特徵特性122
2.白靈菇主要的生產菌株123
3.天山2號的主要特性123
4.濟南777的主要特性124
5.白靈菇的基本配方124
6.白靈菇生產的技術難點124
7.白靈菇不能按計畫出菇的原因125
8.白靈菇不能完成菌絲後熟培養的原因125
9.白靈菇立體栽培的操作126
10.層架臥式單頭出菇的操作126
11.畦栽單頭出菇的操作126
12.菌牆栽培單頭出菇的操作126
13.白靈菇的催蕾操作126
14.蕾期管理重點127
15.幼菇期管理重點127
16.成菇期管理重點127
17.白靈菇的適時收穫128
18.防治細菌和酵母菌128
19.發生斑點病的症狀128
20.防治斑點病128
21.子實體發生腐爛病的原因及防治措施129
22.子實體發生高腳菇的原因及防治措施129
23.子實體個頭不足的原因及解決措施129
24.子實體菌蓋偏薄的原因及防治措施130
25.子實體菌蓋色澤發暗的原因及防治措施130
26.子實體菌柄細長的原因及解決措施130
27.白靈菇菌柄特粗大的原因130
28.菌柄特粗大問題的解決方法130
29.白靈菇菌蓋特大的原因130
30.菌蓋特大的解決方法130
第三節金福菇131
1.金福菇的主要生產菌株131
2.金福菇菌株的主要特性131
3.金福菇的基本配方131
4.袋栽金福菇基料的處理132
5.床栽金福菇基料的處理133
6.棚室內層架式栽培模式的操作133
7.小拱棚畦式栽培模式的操作133
8.棚室內袋栽模式的操作133
9.棚室內筐栽模式的操作133
10.金福菇發菌的溫度管理133
11.金福菇發菌的濕度管理134
12.金福菇發菌的通風管理134
13.金福菇發菌的光照管理134
14.金福菇覆土後的發菌管理134
15.金福菇菌絲後熟培養的管理134
16.金福菇催蕾階段的管理134
17.金福菇幼菇階段的管理135
18.金福菇伸長階段的管理135
19.金福菇成菇階段的管理135
20.金福菇的採收135
21.金福菇采後的管理措施135
22.金福菇死菇的防治136
23.金福菇腐爛菇的防治136
24.金福菇軟腐病的防治137
第四節茶薪菇137
1.茶薪菇的主要溫濕度特性137
2.茶薪菇主要的生產菌株137
3.茶薪菇101號的主要特性137
4.茶薪菇5號的主要特性138
5.茶薪菇的基本配方138
6.大袋床架栽培出菇模式的操作138
7.小袋床架直立出菇方式的操作139
8.小袋床架臥式單頭出菇方式的操作139
9.菌畦覆土栽培單頭直立出菇方式的操作139
10.菌牆式栽培出菇方式的操作139
11.茶薪菇的催蕾方法140
12.茶薪菇出菇期溫度的調控140
13.茶薪菇出菇期濕度的調控140
14.茶薪菇出菇期通風的調控141
15.茶薪菇出菇期光照的調控141
16.採收前的水分等條件的調控方法141
17.茶薪菇的採收141
18.採收後的水分等條件的調控方法142
19.菌袋補水的處理操作142
20.發生原基枯萎的防治措施142
21.菇蕾特密集的防治方法143
22.發生畸形菇的防治措施143
23.出現側生菇的防治措施143
第五節柳松菇144
1.柳松菇主要的特徵特性144
2.柳松菇主要的生產菌株144
3.魯柳一號的主要特性144
4.魯柳二號的主要特性145
5.柳松菇的主要配方145
6.柳松菇立體栽培出菇的操作145
7.柳松菇畦式栽培直立出菇的操作146
8.柳松菇層架栽培直立出菇的操作146
9.柳松菇林下拱棚覆土栽培的操作146
10.柳松菇畦式覆土栽培的操作146
11.柳松菇幼蕾期的管理146
12.柳松菇幼菇期的管理147
13.柳松菇成菇期的管理147
14.柳松菇的適時收穫147
15.採收後的菌袋的管理措施148
16.柳松菇遲遲不出菇的處理措施148
17.柳松菇發生畸形菌柄的處理措施148
18.柳松菇發生畸形菌蓋的處理措施149
19.柳松菇發生侵染性病害的防治措施150
第六節楊樹菇151
1.楊樹菇主要的特徵特性151
2.楊樹菇與柳松菇的區別152
3.楊樹菇主要的生產菌株152
4.白楊121的主要特性152
5.白楊一號的主要特性153
6.Aa-9號的主要特性153
7.楊樹菇主要配方153
8.立體栽培模式的操作154
9.層架瓶栽模式的操作154
10.畦式半覆土栽培模式的操作154
11.楊樹菇出菇前的搔菌的原因154
12.楊樹菇出菇前的催蕾操作155
13.楊樹菇幼菇的管理155
14.楊樹菇成菇的管理155
15.楊樹菇的適時收穫156
16.楊樹菇的採收方法156
17.楊樹菇的采後管理156
18.原基幹縮、枯萎的防治措施156
19.菌柄過於彎曲的防治措施157
20.發生畸形菇的防治措施157
21.出菇期的侵染性病害的防治157
22.出菇期蟲害的防治158
第七節灰樹花159
1.灰樹花主要的特徵特性159
2.灰樹花主要的生產用菌株159
3.灰29的主要特性159
4.白灰樹花1號的主要特性159
5.灰樹花的基本配方160
6.灰樹花大袋畦栽如何操作160
7.灰樹花菌畦覆土出菇的操作160
8.灰樹花無覆土床架栽培的操作160
9.灰樹花催蕾的操作161
10.灰樹花無覆土的栽培管理161
11.灰樹花覆土栽培子實體的變化過程161
12.灰樹花採收的操作162
13.出菇期菌袋發生二次污染的原因162
14.出菇期菌袋發生二次污染的防治措施162
15.出菇期畦面出現黏液狀現象的原因163
16.出菇期畦面出現黏液狀現象的防治措施163
17.出現小老菇現象的原因163
18.出現小老菇現象的防治措施163
19.出現鹿角菇的原因164
20.出現鹿角菇的防治措施164
21.出現拳形菇的原因164
22.出現拳形菇的防治措施164
23.出現爛菇的原因164
24.出現爛菇的防治措施165
第八節豬肚菇165
1.豬肚菇主要的特徵特性165
2.豬肚菇主要的生產菌株165
3.大杯傘PZ10菌株的主要特性165
4.“豬肚菇”菌株的主要特性166
5.豬肚菇的基本配方166
6.豬肚菇出菇棚的處理166
7.豬肚菇平面栽培模式的操作167
8.豬肚菇立體栽培模式的操作167
9.豬肚菇立式架栽模式的操作167
10.豬肚菇臥式架栽模式的操作167
11.豬肚菇覆土栽培模式的操作168
12.豬肚菇的催蕾管理168
13.豬肚菇的幼菇管理168
14.豬肚菇的成菇管理168
18.豬肚菇的適時收穫169
19.豬肚菇的采後管理170
第九節竹蓀170
1.竹蓀主要的特徵特性170
2.“不值錢”的竹蓀品種171
3.竹蓀主要的生產菌株171
4.長裙竹蓀的主要特性171
5.竹蓀栽培基本配方172
6.石灰水浸泡基料的操作172
7.藥物處理基料的操作173
8.水煮處理基料的操作173
9.小堆發酵處理基料的操作173
10.大堆發酵處理基料的操作173
11.竹蓀壓塊栽培模式的操作174
12.竹蓀層架栽培模式的操作174
13.竹蓀畦床栽培模式的操作174
14.竹蓀箱式栽培模式的操作175
15.竹蓀林下栽培模式的操作175
16.竹蓀出菇的溫度管理176
17.竹蓀出菇的水分管理176
18.竹蓀出菇的通風管理177
19.竹蓀的適時收穫177
20.採收後的加工處理177
第十節北蟲草180
1.北蟲草的特徵特性180
2.北蟲草主要的生產用菌株181
3.金草一號的主要特性181
4.金草二號的主要特性181
5.北蟲草菌種的特殊性181
6.北蟲草栽培的基本原料182
7.北蟲草栽培的基本輔料182
8.北蟲草的基本配方182
9.北蟲草培養基的滅菌與普通食用菌的區別183
10.北蟲草的接種與普通食用菌的區別183
11.北蟲草的發菌期需要的條件184
12.北蟲草發菌期最關鍵的條件184
13.北蟲草的轉色操作184
14.北蟲草的過渡期管理的操作185
15.子座生長期的通氣管理185
16.子座生長期的溫度管理185
17.子座生長期的濕度管理185
18.子座生長期的光照管理186
19.北蟲草的適時收穫186
20.觀賞蟲草的處理186
21.北蟲草栽培中應特別注意光照的問題186
22.北蟲草栽培中應特別注意的通風問題186
23.北蟲草栽培中應特別注意的溫度問題187
24.北蟲草栽培中應特別注意的濕度問題187
附錄188
參考文獻207
