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當廚師長
第六節 中餐爐灶廚師長的工作職責 一、嚴守操作程式降低成本 二...,理論聯繫實際,全面、系統地講述了作為一名廚師長必須具備的職業素質、業務技能...,非常適合廚師們閱讀使用,是各類各級廚師長和有志於成為廚師長的廚師,以及...
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《廚師長手冊》
《廚師長手冊》,作者袁新宇,杜莉,由四川科技出版社於2009年8月1日出版。描述的是根據廚政管理師的國家職業標準要求,結合廚房管理的具體實踐,設計和編寫...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
怎樣當廚師長
《怎樣當廚師長》是2005年金盾出版社出版的圖書,作者是劉自華。
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
廚師長手冊
本書是根據廚政管理師的國家職業標準要求,結合廚房管理的具體實踐,設計和編寫了相關內容,力求以中餐廚師長為中心人物。全面詳細地解構其需要應知應會的知識、烹...
圖書目錄 -
早中餐
早中餐是指把早飯和午飯合併在一起。
名詞簡介 用餐特點 習慣講究 推出經歷 -
廚房·廚師·廚師長
《廚房·廚師·廚師長》是2008年中原農民出版的圖書,作者是劉自華、解麗娟。
內容介紹 作者介紹 目錄 -
中餐行政總廚執業資格培訓課程
由於廚房是飯店、酒樓的生產部門,而且是惟一的一個生產部門,這就確定了廚房在管理上與酒店其他部門的獨特性。 不僅如此,廚房作為生產部門,其生產任務又完全取...
內容介紹 -
國家名廚
》、《吃》,曾擔任《仿膳菜譜》、《豐澤園飯店菜譜》、《新僑飯店中餐菜譜...,餐飲業國家級評審,全國中餐業特級評審,國家級藥膳大師,國際烹飪大師,國家...
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