內容簡介
《中醫食療藥膳技術》以疾病為綱，重點突出各系統疾病的辨證施膳。
圖書目錄
上篇藥膳學基礎1第一章藥膳理論1
第二章藥膳製作基本技能4
第一章藥膳原料的炮製4
第二章藥膳製作工藝7
中篇常用的藥膳原料12
第三章解表類藥膳原料12
第一章發散風寒類藥膳原料12
第二章發散風熱類藥膳原料14
第四章清熱類藥膳原料17
第一章清熱瀉火類藥膳原料17
第二章清熱解毒類藥膳原料20
第三章清熱解暑類藥膳原料22
第五章化痰止咳平喘類藥膳原料25
第一章化痰類藥膳原料25
第二章止咳平喘類藥膳原料27
第六章消食類藥膳原料30
第七章理氣類藥膳原料33
第八章活血類藥膳原料36
第九章溫里類藥膳原料39
第十章化濕類藥膳原料42
第十一章祛風濕類藥膳原料45
第十二章利水滲濕類藥膳原料48
第十三章瀉下通便類藥膳原料51
第十四章安神類藥膳原料54
第十五章平肝潛陽類藥膳原料56
第十六章補益類藥膳原料59
第一章補氣類藥膳原料59
第二章補陰類藥膳原料62
第三章補血類藥膳原料65
第四章補陽類藥膳原料68
下篇常見病藥膳食療技術73
第十七章循環系統疾病食療藥膳73
第一章高血壓病73
第二章低血壓76
第三章動脈粥樣硬化79
第四章冠狀動脈粥樣硬化性心臟病81
第五章高黏血症84
第十八章呼吸系統疾病食療藥膳87
第一章感冒87
第二章慢性支氣管炎89
第三章支氣管哮喘94
第十九章消化系統疾病食療藥膳97
第一章慢性胃炎97
第二章消化性潰瘍99
第三章脂肪肝103
第四章慢性腹瀉106
第五章膽囊炎111
第六章便秘115
第二十章泌尿系統疾病食療藥膳120
第一章慢性前列腺炎120
第二章慢性腎炎122
第三章泌尿繫結石124
第四章泌尿系感染127
第二十一章血液系統疾病食療藥膳130
第一章慢性系統性疾病的貧血130
第二章缺鐵性貧血132
第三章白細胞減少症134
第二十二章內分泌代謝系統疾病食療藥膳138
第一章糖尿病138
第二章甲狀腺功能亢進症141
第三章高脂血症143
第四章肥胖症145
第五章更年期綜合徵148
第二十三章神經系統疾病食療藥膳150
第一章腦動脈硬化症150
第二章短暫性腦缺血發作153
第三章腦梗死154
第四章老年痴呆158
第五章抑鬱症160
第六章神經衰弱163
第七章偏頭痛165
第二十四章外科疾病食療藥膳170
第一章直腸脫垂170
第二章頸椎病172
第三章肩關章周圍炎174
第四章痔177
第二十五章五官皮膚疾病食療藥膳179
第一章視力減退179
第二章青光眼180
第三章慢性咽炎183
第四章耳聾185
第五章神經性皮炎188
第六章皮膚瘙癢症190
第七章痤瘡192
第八章黃褐斑195
第二十六章婦科疾病食療藥膳199
第一章痛經199
第二章閉經202
第三章功能失調性子宮出血204
第四章盆腔炎207
第五章妊娠嘔吐209
第六章產後缺乳211
第二十七章兒科疾病食療藥膳214
第一章小兒腹瀉214
第二章小兒貧血217
第三章佝僂病219
第四章小兒遺尿220
第五章小兒營養不良222
實訓指導225
實訓一發散風寒類藥膳組方配伍及製作226
實訓二發散風熱類藥膳組方配伍及製作226
實訓三清熱解暑類藥膳組方配伍及製作227
實訓四溫里類藥膳組方配伍及製作228
實訓五消食類藥膳組方配伍及製作229
實訓六補氣類藥膳組方配伍及製作230
實訓七補陽類藥膳組方配伍及製作230
實訓八滋陰類藥膳組方配伍及製作231
實訓九補血類藥膳組方配伍及製作232
實訓十秋季藥膳組方配伍及製作233
實訓十一補益五臟類藥膳組方配伍及製作234
實訓十二氣滯血瘀型高血壓人群藥膳組方配伍及製作235
實訓十三實熱型便秘人群藥膳組方配伍及製作235
實訓十四脾虛不運型肥胖人群藥膳組方配伍及製作236
實訓十五肝氣鬱結型黃褐斑人群藥膳組方配伍及製作237
參考文獻238
序言
中醫藥歷史悠久、源遠流長，是我國傳統膳食的中藥組成部分。中醫藥膳既能飲食養身，又能以藥療疾，具有營養和療疾的雙重功效，我國人民將其廣泛套用於防治疾病、養生健體、護膚美容。隨著科學技術的發展和人民生活水平的提高，藥膳已成為人們日常生活的保健佳品。尤其近十餘年來，在人類回歸自然的呼聲下，藥膳這種寓治養於食的天然食品，備受青睞，藥膳餐館如雨後春筍，紛紛問世。中醫藥膳師成為緊缺人才。
本教材的編寫特色是以疾病為綱，重點突出各系統疾病的辨證施膳。並且在配方解析方面除了傳統的中醫藥理論，特別融入了現代藥理學及營養學知識，更加適合現代中醫、中藥、康復、針灸推拿、護理、營養等專業使用，是藥膳類教材的重大改革。全書分為上、中、下三篇，上篇介紹了中醫藥膳基礎理論、藥膳製作基本技能；中篇介紹了常用的藥膳原料；下篇分為循環系統疾病食療藥膳、呼吸系統疾病食療藥膳、消化系統疾病食療藥膳、泌尿系統疾病食療藥膳、血液系統疾病食療藥膳、內分泌代謝系統疾病食療藥膳、神經系統疾病食療藥膳、外科疾病食療藥膳、婦科疾病食療藥膳、兒科疾病食療藥膳、五官皮膚疾病食療藥膳等。每個疾病按照概述、飲食宜忌、辨證施膳依次列出。重點突出，深入淺出，通俗易通，既有理論價值，又有實用價值；既可作為教材，又可作為藥膳讀物推廣成為家庭生活保健必備的一本通俗讀物。
本教材由汪碧濤主編並統稿，陳少珍、聶大忠、王新雨副主編。具體編寫分工如下：汪碧濤編寫循環系統疾病食療藥膳、呼吸系統疾病食療藥膳；陳少珍編寫消化系統疾病食療藥膳、泌尿系統疾病食療藥膳；潘小燕編寫血液系統疾病食療藥膳、內分泌代謝系統疾病食療藥膳；王有志編寫神經系統疾病食療藥膳、外科疾病食療藥膳；聶大忠編寫婦科疾病食療藥膳、兒科疾病食療藥膳；張秀明編寫五官皮膚疾病食療藥膳；王新雨編寫上篇、中篇及實訓指導。
由於編者水平有限，成書時間倉促，疏漏之處在所難免，希望大家提出寶貴意見，以便今後繼續完善。
編者2014年8月
