內容簡介
《中西醫結合營養學》是營養學工作者的重要參考專著，同時也是從事預防醫學、衛生保健、臨床醫學、護理學、食品專業等專業人士的重要指導書。
圖書目錄
第一篇營養學基礎
第一章人體對食物的消化吸收
第一節人體的消化系統
第二節食物的消化吸收
第二章人體需要的營養素與能量
第一節營養素的種類與需要量
第二節人體的能量消耗與供給
第三節蛋白質
第四節脂類
第五節碳水化合物
第六節維生素
第七節無機鹽
第八節水和膳食纖維
第九節植物化學物
第二篇食物營養與食品衛生
第一章各類食物的營養價值
第一節食品營養價值的評定及意義
第二節各類食物的營養價值
第二章食品衛生學
第一節食品污染及其預防
第二節食物中毒及其預防
第三篇人群營養
第一章孕婦和乳母的營養與膳食
第一節孕婦的營養與膳食
第二節乳母的營養與膳食
第二章嬰幼兒營養與科學餵養
第一節嬰兒營養與科學餵養
第二節幼兒營養與膳食
第三章學齡前兒童營養與膳食
第一節學齡前兒童的生理特點
第二節學齡前兒童的營養需要及參考攝入量
第三節學齡前兒童的平衡膳食
第四章學齡兒童和青少年的營養與膳食
第一節學齡兒童與青少年的營養需要
第二節學齡兒童及青少年的膳食指南
第五章老年人的營養與膳食。
第一節老年人的生理特點
第二節老年人營養需要與膳食
第三節老年婦女常見疾病的營養防治
第四篇公共營養
第一章膳食結構與膳食指南
第一節膳食模式
第二節中國居民膳食營養素參考攝入量
第三節中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔
第二章營養調查與評價
第一節概述
第二節膳食調查與評價
第三節體格測量指標與評價
第四節實驗室檢查和臨床檢查
第三章營養配餐與食譜編制
第一節營養配餐
第二節食譜制定
第五篇疾病營養
第一章醫院膳食
第一節一般治療膳食
第二節特殊治療膳食
第二章疾病營養
第一節呼吸系統疾病
第二節心腦血管疾病
第三節泌尿系統疾病
第四節消化系統疾病
第五節肝膽胰疾病
第六節內分泌代謝性疾病
第七節常見外科疾病
第八節腸外與腸內營養支持
第六篇營養強化與保健食品
第一章營養強化
第一節概述
第二節食物強化載體與強化劑的選擇
第三節營養強化劑的用量依據
第二章保健食品
第一節保健食品概述
第二節保健食品常用的功效成分
第七篇中醫食療
第一章概述
第一節中醫食療的指導思想
第二節食物的性效理論
第三節飲食治療原則
第四節藥膳學基礎
第二章食物類原料
第三章中醫常見病症的食療
第一節心繫病
第二節肝系病
第三節脾系病
第四節肺系病
第五節腎系病
第六節婦科
第七節其他
