內容介紹
貴州是一個多民族聚居的省份，勤勞智慧的貴州各族人民，經過長期生產和生活實踐，創造了獨具特色的風味佳肴和傳統食品，富有濃郁的民族特色和地域特色。全書分為11個部，收入詞目約1300條，近30萬字，圖片數百幅。收入菜品213道，點心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的種類、烹調工藝、味型、特點，菜品的原材料組合搭配和特色原材料、烹飪術語、餐廚器具、食風食俗及相關著作、傳說、故事、人物等，還有貴州烹飪界名師名廚、餐飲名店介紹。正文後附有貴州歷史、地理、民族等相關知識，這是一部有特色的關於黔菜的專科辭典。全書內容較為廣泛、全面，科學性與文化性兼容，具有烹飪方面的專業性、規範性、科學性、指導性、實用性和可操作性。
