中式麵點工坊

內容介紹

《中式麵點工坊》從麵點工藝的基礎知識入手，介紹了中式麵點的特色、常用原料、成形技巧、實用工具、麵團分類和調製方法及熟制技法，並以常見的油酥麵團、水調麵團、發酵麵團、米粉麵團、雜糧麵團為分類形式，講解了200餘款具有中國特色的經典麵點，既有傳統又有創新，圖文並茂，講解詳盡，中英文對照，南北風味俱佳，尤其適合專業麵點技師、個體從業人員及外國烹飪愛好者提高技藝之用。
中國麵點歷史悠久、品種豐富、製作技藝精湛、風味流派眾多，具有深厚的文化內涵，為世人所讚譽。