中式香腸卷

2、面料加水，糖和酵母攪拌均勻後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍左右。 5、分別40G左右的小劑子（這個量正好卷一根香腸）。 8、搓好的麵條卷在香腸（兩頭都要捏緊，卷的時候稍微空一些，給麵團發酵留點餘地，大概卷4圈左右正好）。

原　料:

普通麵粉200G、水100G、糖20G、酵母2G、香腸（8個的量）。

特　色:

中式麵點的華麗變身。

操　作:

1、準備材料。
2、面料加水，糖和酵母攪拌均勻後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍左右。
3、發酵好的麵團，用沾粉的手指按下去不反彈也不回縮即可。
4、重新揉成光滑的麵團（整個操作過程台面都要撒粉防粘）。
5、分別40G左右的小劑子（這個量正好卷一根香腸）。
6、麵團揉圓後擀成牛舌狀。
7、捲成長條後捏緊收口，稍稍搓一下，搓成兩虎口長度（這樣做容易搓到想到的長度，如果直接搓的話，容易搓斷筋，造成表面不光滑）。
8、搓好的麵條卷在香腸（兩頭都要捏緊，卷的時候稍微空一些，給麵團發酵留點餘地，大概卷4圈左右正好）。
9、卷好後再醒發半小時左右。
10、鍋內水燒開後，中大火蒸10分鐘左右，關火後過5分鐘左右再開鍋。

貼　士：

中式香腸卷也有其他的叫法，比如中式熱狗卷，毛毛蟲卷。毛毛蟲的叫法一定是出自小朋友，因為小朋友的想像力總是很豐富，就像我家柯，我在做的時候，他在一旁驚喜的說，媽媽這是毛毛蟲啊，還很興奮的指導我怎么卷，還告訴我要給毛毛蟲按上眼睛，要不是家裡沒有芝麻，這個香腸卷就真的變成毛毛蟲啦。雖然香腸卷不是特地為了兒子做的，但我知道兒子一定會很喜歡。