內容介紹
我國著名的營養學家于若木教授深刻指出：人民的營養問題不是孤立的問題，主要受國民經濟發展程度的制約，可以說，它與經濟發展是同步進行的。但是，國民經濟發展了，人民民眾收入增加了，由於缺少營養知識，並不能收到合理營養的目的，所以，營養保健又必須與營養知識的普及同步進行。實踐證明，同樣的經濟水平，有營養指導與沒有營養指導情況大不相同。我國近年的中小學生健康現狀並不理想，一些孩子營養不良，不少人缺鈣、缺鐵；一些孩子營養過剩，肥胖的發生率逐年增高。
居民生活水平提高了，家長有錢了，孩子想吃什麼，父母都能為孩子買，孩子的健康怎么還會出現問題呢？這可是個問題！營養學家的答覆是：一個重要的原因是我們的家長不善於科學地安排孩子的飲食。因此，家長們該提高自身的營養學知識了，否則，您孩子的健康就成問題了。
通過閱讀這本書，您可以了解到：中小學生的生理特點、營養需求、各類食物中的營養價值、常見的中小學生營養障礙、如何平衡膳食與合理營養。
書中特別指出：認為“營養是有錢人的事情”這一觀點是錯誤的，提出貧困家庭學生的合理營養思路。這些都體現出本書大眾化、針對性、實用性的突出特點。
書中從學生營養的基礎知識說起，介紹了平衡膳食理論，指出了目前家長們普遍存在的營養誤區，詳細介紹了如何搞好學生營養午餐的問題，並根據作者多年從事營養餐研究的實踐經驗，推出了多種不同年齡段學生營養午餐的配製方案，提出了配餐之中的注意事項。書中還對家長們普遍關心的中小學生的早餐、晚餐、間食、零食以及考試期間的膳食安排等一一作了論述。
作品目錄
第一章 食物的消化第二章 中小學生的生理特點 第一節 中小學生的生理特點 第二節 中學生的生理特點 第三章 中小學生的營養需求 第一節 蛋白質 第二節 脂肪 第三節 碳水化合物 第四節 熱量 第五節 水 第六節 無機鹽 第七節 維生素第四章 各類食物的營養價值 第一節 糧穀類 第二節 薯類第三節 畜禽類和魚類 第四節 熱量 第五節 蔬菜與水果 第六節 乳類 第七節 豆類與硬果類 第八節 菌藻類
