圖書信息
出版社: 西泠印社出版社; 第1版 (2006年11月1日)
平裝: 300頁
開本: 32開
ISBN: 7807351454
條形碼: 9787807351450
尺寸: 20.4 x 13.9 x 1.4 cm
重量: 322 g
作者簡介
張壽橙自1960年編著《香菇栽培方法》、1992年編著《中國香菇栽培學》至今，矢志不移，現為我國著名的香菇歷史與文化專家和食用菌市場評論專家。對中、日香菇發源地之爭的解決以及加入WTO後我國香菇的全球貿易實行“加價出口，反哺產地”政策的推進都起到重要作用，對香菇行業發展貢獻重大。所著文章觀點鮮明、大氣、大度、不卑不亢，在日本引起轟動。退休後於2000年3月在武漢以高票當選為中國香菇聯合會副會長，受聘中國食品土畜進出口商會香菇出口協調組顧問，以及浙江慶元、福建壽寧等香菇主產地縣政府香菇顧問等職。
1988年在香港首倡並成立“海峽兩岸菇業聯誼會”，任大陸首席代表。
在“香菇與森林生態”、“香菇市場前景”、“香菇科技創新”、“出口貿易改革”等熱點問題上，頻頻應邀在瀋陽、北京、平泉、楊陵、鄭州、桂林、哈爾濱等全國性會議上做專題演講，於引領我國香菇業健康發展發揮了重要作用。
內容簡介
本書對香菇的熱點問題，以作者獨有的觀點加以表述。諸如：從日本和韓國以及台灣省的山區經濟發展中，研究香菇業的特殊貢獻；從我國30年來走過的道路，分析香菇經濟對農業、農村和農民的作用；從菇、耳主產地森林生態的良性循環，看菇林和諧和香菇生產促使闊葉林增長的作用；從貿易全球化，看我國香菇的金牌優勢等。
本書打破常規，所提均為最新的，值得推廣和十分實用的技術。例如：東北一般被視為香菇的禁區，本書卻據理認為“東北將成為未來中國乃至亞洲香菇之王者”，並在技術上提出了可操作方案，這在我國還是首次；將鮮菇生產作為未來重中之重，總結出南方高溫期間的鮮菇生產技術；指出段木香菇是當前的弱點，但將是今後栽培的熱點。
本書對全球香菇產業發展作了分析，領導部門可以藉此思考日本、韓國、台灣省的管理模式；企業家、商人可以藉此思考如何進入異國他鄉的市場；作為生產者則可以藉此思考未來的栽培重點和技術路線。
目錄
第一章 香菇業在發展山區經濟中貢獻巨大
第一節 探索山區發展之路
第二節 香菇適合現階段我國農村的發展水平
第三節 歷史上有遠見的政治家和學者十分看重香菇
第四節 我國香菇業異彩紛呈，群星薈萃
第二章 香菇與森林的和諧雙贏
第一節 我國菇、耳主產地生態良好
第二節 菇、耳主產地具良好的氣候潛力
第三節 菇林和諧，遙感測定 良性發展，不容置疑
第四節 中原和東北林區森林更新周期雖然較長，但仍能保持生態優勢
第五節 林菇共榮
第三章 香菇為人類提供優質的營養
第一節 香菇的營養成分全面而獨特
第二節 香菇具有非凡的藥用價值
第四章 中國香菇栽培技術的發展和變革
第一節 中國是世界上最早認識香菇和栽培香菇的國家
第二節 中國香菇的栽培歷史
第三節 中國香菇栽培技術沿革
第四節 全球段木香菇產地向中國轉移
第五章 中國香菇在全球農產品貿易中的金牌優勢
第一節 悠久的歷史與文化優勢
第二節 中國香菇的低價優勢
第三節 中國香菇的栽培技術優勢
第四節 中國香菇總產已穩居全球前列
第六章 中國香菇的出口貿易
第一節 中國香菇對外貿易的艱難歷程
第二節 鮮菇出口，歷史巨變
第三節 乾菇出口，面向全球
第四節 2005年，我國以香菇為主的食藥用菌全球貿：繼續增長
第七章 日本的香菇栽培、市場和管理
第一節 歷史悠久，科技領先
第二節 貿易推進了產業發展
第三節 生產潛力大，消費市場也大
第四節 日本鮮菇生產和市場
第五節 產業趨勢
第六節 日本香菇的產業管理模式
第八章韓國、美國和東南亞的香菇生產和市場
第一節 韓國香菇
第二節 美國香菇生產和市場
第三節 東南亞的香菇生產和市場
第九章 台灣省的香菇發展與市場
第一節 台灣省香菇栽培概況
第二節 產地形成和變化趨勢
第三節 台灣省香菇的輸出入與消費
第十章 台灣省木屑包香菇栽培
第一節 木屑包香菇的發展過程
第二節 木屑包的製造
第三節 品種選擇與菌種培養
第四節 大型菇房設定
第五節 木屑包菌絲培養
第六節 周年栽培
第七節 採收分級與烘乾
第十一章 段木香菇栽培
第一節 段木香菇的經營模式和效益分析
第二節 品種選擇
第三節 菇樹選擇和菇木處理
第四節 菇場選擇與設定
第五節 接種與管理
第六節 出菇管理
第十二章 東北段木花菇栽培技術
第一節 嚴寒乾燥，可以出花菇
第二節 依氣候帶劃分風險試種和栽培適宜區
第三節 菇場與菇樹選擇
第四節 以柞木為主，充分利用枝丫廢材
第五節 品種選擇與接種安排
第六節 接種後菇木以保溫、保濕為主的堆放、管理、翻堆
第七節 抗乾燥，多點落土，培養優質菇木
第八節 以生產鮮花菇為目標的菇場設計和管理技術
第十三章 木屑層架式花菇栽培——壽寧模式、慶元模式、西峽模式的最優結晶
第一節 菇場與菇棚
第二節 品種選擇與季節 安排
第三節 原料選擇與滅菌
