內容簡介
從前的國民多不識字，多數沒有受過教育，他所以能如此者，大多數都是古代傳流下來的許多良言、善行，如出入相友、守望相助、疾病相扶持等等的這些詞句所感染，便成了傳統的習慣。這些情形與西洋現在風尚不同，也可以說是相去太遠，所以有人議論，說若永遠保存這種情形，則不能與文明國競爭進化，將永遠成為落伍的民族。其實不盡然，風俗與政治固然不能完全分離，但也不會因樸實而阻礙進化。所以我要把舊日好風俗寫出來，請大家看看，不但很有趣味，或者對現在之浮薄風氣，有所補救，也未可知。
編輯推薦
老北京中秋節有“請兔兒爺”的風俗。初為請出嫦娥神像來供奉，背景是扎紙月宮，叫“月光碼子”；搗碓的陪兔兒被寵稱綴個“爺”字。後則專請兔兒爺，通常為彩繪膠泥塑，正宗形象是著蟒袍、背纛旗的武打。再後各行裝束的兔兒爺都有。清末兔兒爺混跡新聞界，為時尚送報入，但似一律男性“爺”，穿一件半截藍布大褂。民國以後衍為玩偶或工藝品，兔兒爺作為月球代表或嫦娥使者之身分被淡忘了。這裡的兔兒爺亦漢亦夷，允文允武，且虎兔共處，尤多情趣在其中。
目錄
中國風俗叢談（序）
陰曆年
蓋房
醫生
婚娶
出殯
送禮
農事的好風俗
教書先生
民食
商家的信用
書鋪
年關
喝粥
從前之政治及軍隊
一年中之節日
書摘
談起我中華民族風俗之勤儉樸厚來，恐怕世界上的國家沒有能比得上
的。就以蓋房一件事情來說，在歐美各國，大的建築自然要請工程師，就
是最小的房屋也必須花錢雇木工、瓦工來建築；中國大城鎮中蓋房，大致
也是如此，到鄉間則不然了，尤其是華北幾省。在富貴之家，建築磚瓦房
用有技術的高等匠人，自然也要花錢雇用，若平常之小工，則都是同村之
人來幫忙。至於建築平常磚房或土坯房，則沒有花錢僱人的，都是左近街
坊本村人來幫助，每天只管三頓飯吃便足，亦不必一定吃好的，較為富足
之家，隔兩天可以吃一頓白面，中等以下人家，就給粗糧吃，大家也不會
不滿意，若窮苦人家蓋房，也常不管吃，大家幫忙，屆時自己回家吃飯，
吃了飯再來工作，這也是常有的事情。請看這種情形，社會的風俗還要多
樸實，白幫忙而且不是非吃好的不可。自然也要看蓋房者之家況，倘稍富
足，他自然也要給白面吃，或蒸包子，或麵條。這種情形都是本家自動，
幫忙者絕對不會要求，且絕對不用肉；中等以下人家，只給粗糧面吃便足
；貧寒人家，不給吃亦無不可，且多是幫忙者自動的不吃。北方鄉間，有
許多關於此事之諺語及民謠，如：
一家蓋房，大家幫忙。或雲人家蓋房，我去幫忙。我家蓋房，人來幫
忙。這樣的諺語很多，不必盡錄。
有錢的要住房，沒錢的也要住房。或雲有錢的有房住，沒錢的也住房
。意思是有錢的人家自能蓋房，貧苦人家蓋不起房，經大家幫忙才能有房
住。
握來握來夯啊，谷面窩窩雜麵湯啊。
蓋房牆基必需用夯砸方能堅固，行夯時便給窩窩及雜麵湯吃，大家吃
著，便極高興，故有這樣的歌謠。谷者小米也，谷面者，穀粒連皮磨成面
，便叫作谷面。先碾去皮，只用小米磨麵，便叫做小米麵，但普通都可說
是谷面，所以吃谷面者，因為在光緒初年以前，北方種玉米者尚不多，尚
未風行，後來種的普遍，且它比谷面較為好吃，就都吃玉米面，吃谷面的
就很少了。所謂雜麵者，乃用各種豆類合磨成面，故名，但後來發現，只
用綠豆磨麵較雜豆者好吃，於是就都用綠豆了，然仍名日雜麵。湯者，古
人所謂湯餅之簡稱，只減去餅字耳。
財主要蓋房，緊趕去幫忙，省下家裡糠，來頓雜麵湯。
這話有點奚落的意思，系不但省下家裡的，而且可以吃好的，談到吃
糠這一層，現在風氣已開，吃它的很少見了。不過*想吃糠也沒有了，在從
前吃糠乃是一種平常的事情，窮人吃糠的固然不少，而小康之家也有吃糠
的，當然不能光吃糠，但總要夾雜許多，以便省下米粒賣錢，故鄉 ……
作者介紹
齊如山，河北高陽人，戲曲理論家、民俗學家。一生著述豐富，撰寫並編輯大量戲曲著作、和大量介紹北京（中國北方）風俗掌故作品。
