圖書信息
出版社: 中國環境科學出版社; 第1版 (2006年5月1日)精裝: 512頁
開本: 16開
ISBN: 7802092973
條形碼: 9787802092976
尺寸: 24 x 18.7 x 3 cm
重量: 880 g
內容簡介
野菜，與中華民族的發展史結下了不解之緣，然而，正如歷史的發展不是簡單的重複而得螺旋式上升的規律一樣。今天的野菜，帶著“糠菜半年糧”的辛酸回憶，帶著“火烤胸前暖、風吹背後寒”、“野菜和水煮”的悲壯印記，已踏進了追求健康，追求回歸自然的21世紀，正成為極具競爭潛力的國際性商品。在眾多研究者辛勤成果的基礎上，我們認真研究了中國野菜學的範疇、形成發展過程和野菜資源特點、古今地域分布、營養保健、綠色食品生產以及綜合開發利用；收集整理了574種野菜和293種野生食用菌及439幅相關圖鑑，力圖從更廣的視角反映中國野菜的概貌；為了方便讀者查閱，同時編制了索引和大量的表格。希望《中國野菜資源學》能夠成為廣大農業科技工作者、農村基層幹部、農民企業家和農戶，以及大學生、研究生最喜愛的案頭必備工具書之一。
媒體評論
書評本書整理了574種野菜和293種野生食用菌及439幅相關圖鑑，從廣闊的視角來反映中國野菜的概貌；即資源特點、地域分布、營養保健、綜合開發利用等，是廣大農業科技工作者、農村基層幹部、農民企業家和農戶，以及大學生、研究生最喜愛的案頭必備工具書之一。
目錄
總論第一節 中國野菜概念
第二節 中國野菜學的形成和發展
第三節 野菜資源的特點
第四節 中國野菜資源分布
第五節 古代野菜的地域分布
第六節 野菜的採集、處理、調製
第七節 野菜的保健作用
第八節 野菜中毒的原因與防治
第九節 野菜與綠色食品
各論
十字花科
爵床科
獼猴桃科
番杏科
澤瀉科
莧科
番荔枝科
夾竹桃科
水蕹科
天南星科
五加科
蘿藦科
蹄蓋蕨科
鳳仙花科
落葵科
秋海棠科
紫葳科
烏毛蕨科
木棉科
橄欖科
仙人掌科
桔梗科
白花菜科
番木瓜科
石竹科
衛矛科
水蕨科
藜科
鴨跖草科
菊科
旋花科
山茱萸科
景天科
葫蘆科
……
附錄
附錄1 野生食用菌簡表
附錄2 中國野生蔬菜分科統計
附錄3 中國野生蔬菜分豐範圍及綜合開發利用指南
參考文獻
