內容介紹
內 容 簡 介本書是全國10所大學和科研單位的22位有關專家學者，在多年
的調查研究基礎上寫作完成的，書中對我國的野生果樹資源及其開發
利用所涉及到的主要方面進行了系統的闡述。其中總論部分介紹了我
國的野生果樹種質資源及其開發利用現狀和展望、野生果樹的主要化
學成分和利用價值、野生果樹種質資源的調查收集保存和評價、野生
果樹的栽培化、野果的採收和貯運及野果的加工利用；各論部分重點
介紹了全國44個科72個屬90種主要野生果樹的中文名稱、英文名
稱、拉丁學名、分類地位、植物學特徵（附圖）、生物學特性、種質
資源和分布、化學成分和利用價值、繁殖和栽培化技術要點、採收和
貯藏枝術、加工利用技術及開發現狀和展望等；附錄部分還對全國已
知的1000多種野生果樹的中、英、拉名稱及其分布和利用價值進行
了簡介。本書不僅充分展示了我國豐富的野生果樹資源，而且為野生
果樹的科學開發和利用提供了系統全面的實用技術和相關知識。
本書可供果樹、中醫中藥、食品加工、植物、環境與資源等相關
專業的師生、科技人員，以及有關的政府管理部門、生產單位、鄉鎮
企業和農民朋友們參考。
作品目錄
目錄序
前言
總論
一、我國的野生果樹種質資源
（一）野生果樹的主要特點
（二）我國野生果樹種質資源
（三）我國野生果樹的開發利用現狀
（四）我國野生果樹的開發利用展望
二、野生果樹的主要化學成分及其食療價值
（一）蛋白質和胺基酸
（二）脂類
（三）糖類
（四）礦質元素
（五）維生素
（六）有機酸
（七）揮髮油
（八）木脂素類
（九）植物色素類
（十）生物鹼
（十一）鞣質類
（十二）甙類
（十三）萜類
（十四）樹脂類
三、野生果樹種質資源的調查收集保存和評價
（一）種質資源的調查
（二）種質資源的收集
（三）種質資源的集中保存
（四）種質資源的評價
四、野生果樹的栽培化
（一）選優
（二）弓種
（三）良種繁育
（四）建園和栽植
五、野果的採收及貯運
（一）野果的採收
（二）野果的貯運
六、野果的加工利用
（一）野果罐頭的製作
（二）野果糖製品的加工
（三）野果果汁及飲料的製作
（四）野果的乾制
（五）野果果酒的製作
（六）野果的綜合利用
（七）野果加工設備簡介
各論
裸子植物
一、蘇鐵科
（一）蘇鐵
二、銀杏科
（二）銀杏
三、松科
（三）果松
四、羅漢松科
（四）竹柏
五、紅豆杉科
（五）香榧
六、買麻藤科
（六）買麻藤
被子植物
雙子葉植物
七、楊梅科
（七）坡梅
八、胡桃科
（八）核桃楸
（九）山核桃
九、樺木科
（十）平榛
十、殼斗科
（十一）錐栗
（十二）茅栗
（十三）橡樹
十一、桑科
（十四）白桂木
（十五）果桑
十二、蕁麻科
（十六）水麻
十三、山龍眼科
（十七）網脈山龍眼
十四、鐵青樹科
（十八）蒜頭果
十五、木通科
（十九）三葉木通
（二十）貓兒子
十六、小檗科
（二十一）豪豬刺
十七、木蘭科
（二十二）五味子
十八、樟科
（二十三）山蒼子
十九、茶?子科
（二十四）醋栗和穗
二十、薔薇科
（二十五）山桃
（二十六）野生扁桃
（二十七）山杏
（二十八）毛櫻桃
（二十九）歐李
（三十）木瓜
（三十一）?子
（三十二）野生山楂
（三十三）五葉草莓
（三十四）新疆野蘋果
（三十五）山定子
（三十六）台灣林檎
（三十七）西府海棠
（三十八）海棠果
（三十九）歐洲稠李
（四十）新疆野生櫻桃李
（四十一）火棘
（四十二）山梨
（四十三）杜梨
（四十四）刺梨
（四十五）野玫瑰
（四十六）金櫻子
（四十七）懸鉤子
二十一、豆科
（四十八）羅望子
二十二、蒺藜科
（四十九）白刺
二十三、大戟科
（五十）余甘子
二十四、芸香科
（五十一）酸橙
（五十二）佛手
（五十三）吳茱萸
（五十四）長葉金柑
（五十五）枳
（五十六）山花椒
二十五、橄攬科
（五十七）橄欖
二十六、馬桑科
（五十八）馬桑
二十七、漆樹科
（五十九）南酸棗
（六十）黃連木
一十八、無患子科
（六十一）文冠果
二十九、七葉樹科
（六十二）七葉樹
三十、鼠李科
（六十三）酸棗
（六十四）滇刺棗
（六十五）北枳?
三十一、葡萄科
（六十六）山葡萄
三十二、獼猴桃科
（六十七）中華獼猴桃
三十三、藤黃科
（六十八）多花山竹子
三十四、大風子科
（六十九）山桐子
三十五、胡頹子科
（七十）沙棘
（七十一）沙棗
（七十二）密花胡頹子
（七十三）胡頹子
（七十四）牛奶子
三十六、姚金娘科
（七十五）蒲桃
（七十六）番石榴
三十七、山茱萸科
（七十七）毛?
（七十八）山茱萸
（七十九）四照花
三十八、杜鵑花科
（八十）越桔
（八十一）烏飯樹
三十九、岩高蘭科
（八十二）東北岩高蘭
四十、柿樹科
（八十三）君遷子
四十一、茄科
（八十四）枸杞
四十二、忍冬科
（八十五）藍靛果忍冬
（八十六）杈杷果
（八十七）接骨木
（八十八）莢?
單子葉植物
四十三、棕擱科
（八十九）刺葵
四十四、芭蕉科
（九十）廣東野生蕉
附錄：中國野生果樹科屬種簡介
參考文獻
