圖書信息
出版社: 青島出版社; 第1版 (2005年4月1日)
平裝: 95頁
開本: 16開
ISBN: 754363225X
條形碼: 9787543632257
尺寸: 28.6 x 20.8 x 0.8 cm
重量: 458 g
作者簡介
汪建國，1954年4月出生於武漢市。中國烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，鄂菜大師，鄂菜名廚俱樂部主席，湖北省烹飪協會常務理事，武漢市烹飪學會副會長，武漢市烹飪學會副會長，武漢市高級技師評審委員會委員，考評組組長。被湖北省人民政府評為技能大師。曾任武漢商業服務學院烹飪系副主任。
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
目錄
雙味雄魚頭
水晶蝦仁
蟹黃魚翅
蘭花極品鮑
百花醬汁河鰻
螺絲五花肉
花釀鯝魚球
原湯雞汁娃娃菜
翠竹撤職網鱖魚
香滑龍蝦球
豉汁烤魚魷
蚝油肉餅
蔥焅海參
編鐘脫骨甲魚
西檸鳳梨鰻魚
龍鬚蝦棗
鐵板燒汁鯝魚
蒜香帶鱗武昌魚
龍眼霸王瓜
銅鍋菊花裙邊
棕香糯米雞中翅
泡菜基圍蝦
編鐘魚糕
八寶葫蘆鴨
紅扒牛掌
悲翠豆角魚餅
菜心游龍
長壽肉
鴿蛋甲魚裙邊
木瓜雪蛤
葫蘆裙邊
翠竹魚米
菊花鴨舌
鹹肉蘆筍
粉蒸鳳凰魚
紅燜爪方
甲魚圓子
荊楚三蒸
葵花豆泥
蘭花扇
五彩蝦段
軟煎蝦段
軟煎蝦餅
蜜瓜紅油仔雞
