中國文化之旅叢書-暢遊飲食海洋 作者：朱寧虹
ISBN：10位［780150626X］13位［9787801506269］
出版社：軍事誼文
出版日期：2007-04
定價：￥30.00元
內容提要
五千年文明史的多元一體的民族，積澱了豐富深厚的民族文化，承載了不朽的華夏文明。那浩瀚如煙語言文字、繽紛多彩的漢文學、底蘊深厚的諸子百家、鬼斧神工的山川地貌、獨具一格的民俗民情、美侖美幻的傳統工藝品、令人陶醉的美味佳肴……這一切構成了源遠流長的華夏民族文化，令華夏子孫為之自豪，為之驕傲。
向讀者介紹了中國飲食的魅力，幾大菜系的特點、私房菜的來歷、獨特的藥膳文化、茶文化、酒文化……讓人感嘆品嘗中國美食實乃人生之幸事。
《文化之旅》帶您遊走於絢爛華夏大地，心的旅行穿越千年美食海洋，令人嚮往去親嘗文化大餐：東方飲食的魅力，神秘的私房菜故事、獨特的藥膳文化、茶文化、酒文化呈現的文化風采……
目錄
第一章 華夏食品食物的歷史演變
人類古代吃什麼
有巢氏的傳說
燧人氏：劃時代的貢獻
伏羲、神農改善民食
后稷教種植百穀
種植讓飲食豐富起來
“酒池肉林”話殷商
軒轅黃帝蒸谷為飯
《詩經》體現的理念：民以食為天
先秦人的六大菜品
炙品
羹（食善）
膾品
菹齏
醢
“周八珍”——最早的名食
春秋名羹：黿羹
“炙魚”和刺客專諸
淮南王劉安始制豆腐
餳、蔗糖與唐太宗
“商山四皓”揚名商芝菜
肉食的烹製
儀狄、杜康與釀酒
麵點食品的發展
兩千多年前的蒸飯
魚肉雜燴“五侯鯖”
魏晉風尚：酒不醉人人亦醉
晉代藥膳“青精飯”
精工細作的“膾”
古代菜餚中“炙品”
食品中的“化石”
古時“以紅綾束”的餅
大唐豐食盛品茶
烹調考究始於宋
“柴米油鹽醬醋茶”
名著名人與飲食文化
第二章 華夏豐富的宴飲食禮文化
華夏禮儀“食禮”為先
古代宴飲器具
“酒不及亂”
“食無求飽”
“用筷十忌”
周公與飲宴禮儀
鄉飲酒與鹿鳴宴
……
第三章 華夏八大菜系和飲食文化
第四章 華夏精奢私房菜及其來歷
第五章 華夏神奇藥膳和養生文化
第六章 華夏名食來歷與飲食之道
第七章 華夏茶品茶香茶文化意境
第八章 華夏金波醞釀酒文化風尚
第九章 華夏傳統節慶飲食重文化
