中國年節筵席

該書根據中華年節飲食的特點和年節筵席的排菜格局，對合理編排年節筵席選單，科學製作年節筵席菜餚具有針對性較強的指導作用。融傳統筵席與現代筵席於一體，有傳承性、時代性和創新性的特點.。能使讀者提高餐飲文化修養，懂得改善膳食結構和調整平衡膳食，提高烹飪技術水平和創新能力，對於在新的形勢下如何繼承中華的年節傳統，形成新的年節文化理念，如何吃出文化，吃出滋味，吃出健康等方面具有重要的指導意義。

基本介紹

內容簡介

《中國年節筵席》由湖北科學技術出版社出版。

作者簡介

潘東潮，1963年10月18日出生，本科學歷，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。

圖書目錄

中國年節筵席
1.新春宴
2.元宵宴
3.清明宴
4.端午宴
5.中秋宴
6.重陽宴
7.小年宴
8.除夕宴
中國年節筵席選單
1.年節傳統風味宴席選單
2.年節時尚風味宴席選單
宴席冷盤組合
1 新春六圍碟
2 端午六圍碟
3 中秋六圍碟
4 時尚六圍碟
5 四季四圍碟
6 海鮮六圍碟
7 佛門六圍碟
宴席熱菜組合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席湯羹組合
1 鹹湯
2 甜湯
宴席點心組合
1 鹹點
2 甜點