圖書信息
出版社: 武漢出版社; 第1版 (2011年10月1日)
外文書名: Detailed Illustrations of Vegetable
平裝: 235頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787543062528, 7543062526
條形碼: 9787543062528
尺寸: 24 x 16.8 x 2 cm
重量: 798 g
內容簡介
《中國地道食材:蔬菜分步詳解圖錄大全》內容介紹：蔬菜，餐桌上營養的來源。隨著人們對“綠色”和“健康”的重視，其身價也如芝麻開花般節節高升，蔬菜的“內涵”更是成為人們關注的焦點：哪種蔬菜能防癌抗癌？哪種蔬菜能養胃？每種蔬菜分別含有哪些營養？哪種蔬菜不能經常吃？某種蔬菜的產地在哪？某種蔬菜怎樣烹製最有營養？如何買到新鮮的蔬菜？……這些讓我們困惑了許久的問題，在這本《中國地道食材(蔬菜分布詳解圖錄大全)》(作者王麗)中都可以找到答案。幫助讀者走出飲食搭配的誤區；教您根據自己和家人的體質，合理選擇飲食；學會挑選優質的食材……可以說，這本《中國地道食材(蔬菜分布詳解圖錄大全)》是您居家生活中必不可少的夥伴。
目錄
前言
閱讀導航
一味藥——蔬菜的藥用價值
四性五味——蔬菜的營養分析
同色同效——解開蔬菜的顏色密碼
風靡全球的五行蔬菜湯
第一章 根菜類蔬菜
白蘿蔔 清肺熱，利肝臟
青蘿蔔 消積去痰，利尿止瀉
心裡美蘿蔔 增食慾，助消化
胡蘿蔔 健脾和胃，補肝明目
紅蘿蔔 抗痛風，抗病毒
櫻桃蘿蔔 促進腸胃蠕動，助於脂肪燃燒
苤藍 養胃利水，清熱消腫
根甜萊 疏風散熱，涼血明目
牛蒡 增強免疫，清理血液垃圾
榨菜 補氣提神，除煩解渴
勾起食慾的法寶 巧做根菜類小鹹菜
第二章 白菜類、甘藍類
和葉用芥菜類蔬菜
白菜類蔬菜
大白菜 菜中之王
小白菜 提供營養，強身健體，保持血管彈性
娃娃菜 清熱解毒，利尿通便
油菜 活血化淤，解毒消腫，寬腸通便，強身健體
甘藍類蔬菜
紫甘藍與捲心菜 補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨
花椰菜與菜花 清熱解毒，利尿通便，抗癌解酒
芥藍 消熱解乏，清心明目
芥菜 明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣
雪裡紅 解毒消腫，減肥消食，溫中利氣，明目利膈
抗癌效果最好的20種蔬菜
第三章 綠葉菜類蔬菜
生菜 清熱安神，清肝利膽，養胃解毒
芹菜 平肝降壓，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛
紫蘇 清熱解毒
菠菜 清降血壓，降血糖
茼蒿 清血養心，清痰潤肺，美化肌膚，降壓防癌
……
第四章 多年生蔬菜和薯芋類蔬菜
第五章 瓜類蔬菜
第六章 豆類蔬菜和芽苗類蔬菜
第七章 食用菌類蔬菜
第八章 蔥蒜類蔬菜
第九章 水生蔬菜、茄果類蔬菜和野生蔬菜
