茅台
歷史文化
![茅台酒參考圖](/img/7/299/wZwpmLxYTM5MjM2MzM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzMzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
茅台酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽,從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。
釀造工藝
茅台酒系以優質高粱為原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八到九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
風味品質
茅台酒廠區建於赤水河上游,釀製茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質好、硬度低、微量元素含量豐富、且無污染,用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。
全國評酒會對貴州茅台酒的風格作了“醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長”的概括。
五糧液
![五糧液參考圖](/img/f/0d9/wZwpmL2UzM5IzN1cTM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3EzL2czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
五糧液酒是濃香型大麯酒的典型代表,它集天、地、人之靈氣,採用傳統工藝,精選優質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格,是當今酒類產品中出類拔萃的精品。
五糧液酒歷次蟬聯“國家名酒”金獎,九一年被評為中國“十大馳名商標”;繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後,1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯一金獎。至此,五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。
劍南春
![中國三大名酒](/img/1/a16/wZwpmLwATN5gDNzkzM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL5MzLzEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
綿竹劍南春酒,產於四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉”之稱,綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就產名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這裡竟把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱讚這種蜜酒為“三日開瓮香滿域”,“甘露微濁醍醐清”。