簡介
世界速食麵協會（WINA），1997年3月4日在日本東京成立，速食麵的發明者安滕百福先生當選為首任主席，致力於全球規模的速食麵的質量改善及提高和救災支援活動。
世界速食麵協會成員每兩年舉行一次高峰會，旨在提高速食麵質量，商討環境和技術等問題。世界最早的速食麵是日本日清食品1958年8月推出的“雞湯拉麵”。
歷史
安藤百福安藤百福先生於1958年發明了世界上最早的速食麵“雞湯拉麵”，引起了一場飲食文化的革命。另外，在1971年，發明出世界最早的容器面“CUPNOODLE”。安藤百福先生撒下一粒種子，如今已經孕育出年消費量達到916億包的世界級食品。
安藤百福先生為了促進速食麵行業的健康發展，於1964年成立了日本方便食品工業協會，迅速制定了JAS規格及引進生產日期標示等，確立了指針以保證行業公平競爭及質量標準。
紐約時報在2007年1月9日的社論中對這位“拉麵先生”表示感謝，指出其功不可沒，占有“人類偉大進步中永不磨滅的地位”。
協會成員
世界速食麵協會目前由來自10個國家和地區的成員組成。
巴西
PastificioSelmiS.A.
中國
中糧五穀道場食品有限公司
廣東順德日清食品有限公司
宏發集團(中國)有限公司
淮北順發食品有限公司
焦作市豫竹速食麵廠
錦豐集團
統一企業(中國)投資有限公司
上海日清食品有限公司
斯美特食品有限公司
關於星空-星客食品（中國）有限公司
新鄉市亞特蘭食品有限公司
鄭州國華食品有限公司
珠海市金海岸永南食品有限公司
哥斯大黎加
FideosPrecocidosdeCostaRica,S.A.
香港地區
日清食品有限公司
永南食品有限公司
匈牙利
NissinFoodsKft.
印度
IndoNissinFoodsLtd.
印度尼西亞
PT.NISSINMAS
PT.WingsSurya
日本
ACECOOK株式會社
大黑食品工業株式會社
HOUSE食品株式會社
明星食品株式會社
仁科食品株式會社
苧麻麵食工業株式會社
三洋食品株式會社
札幌日清株式會社
佐佐木食品工業株式會社
清榮食品株式會社
鳥取罐頭株式會社
YAMADAI株式會社
韓國
PaldoCo.,Ltd.
馬來西亞
KBBResourcesBhd
LeeFahMeeSdnBhd
MameeDoubleDecker(M)Bhd
SuperFoodTechnologySdnBhd
VitMakanan(KL)SdnBhd
模里西斯
HVIndustries
墨西哥
NissinFoodsdeMexicoS.A.deC.V.
ProductosAlimenticiosLaModerna
尼泊爾
C.G.Foods(Nepal)Pvt.Ltd.
菲律賓
UniversalRobinaCorporation
俄羅斯
Anacom
TorgovyDomKukhnyaBezGranits(KBG)
沙烏地阿拉伯
RiyadhFoodFactory
新加坡
NISSINFOODS(ASIA)PTE.LTD.
TatHuiFoodsPTELtd.
YeoHiapSengLtd.
泰國
NissinFoods(Thailand)Co.,Ltd.
WanThaiFoodsIndustryCo.,Ltd.
UAE
BUSTANMACARONI&NOODLESCo.
烏克蘭
TechnocomCorporation
美國
NissinFoods（U.S.A.)Co.,Inc
越南
NissinFoodsVietnamCo.,Ltd.
VietnamFoodIndustriesJointStockCompany
協會章程
第1條
(名稱)本會的名稱∶世界速食麵協會(WorldInstantNoodlesAssociation簡稱∶WINA)
第2條
(總部所在地)本會的總部設在日本國大阪府池田市的速食麵發明紀念館內。
第3條
(目的)本會的目的在於進一步提高速食麵的品質，穩定提供速食麵產品。為全世界人民的健康及豐富的飲食生活和速食麵廠家社會地位的進一步提高、發展，以及增強會員之間的友好關係做出貢獻。
第4條
(正會員、贊助會員及特別會員)(1)速食麵廠商都有權利得到本會的正會員資格。本會希望儘可能多的速食麵廠商參加。
(2)贊助會員是速食麵廠商以外的企業，從事與速食麵相關的事業。
(3)各國的政府關在線上構等公共機關或學術團體可成為特別會員。特別會員的資格為1團體1名。
(4)前面3項都是以贊同本會目的並交納規定的費用為前提。
第5條
(入會)擬申請入會者必須向會長提交書面申請，並得到理事會的批准。獲準入會者必須交納規定的入會費。
第6條
(事業)為了達到第3條中所述本會的目的而進行以下事業。
(1)進一步提高速食麵的品質，提供安全的產品來報答消費者的信賴，為增進健康做出貢獻、以WINA食品安全研究基金作為基礎、從事對於食品安全方面的研究。
(2)遵守和普及CODEX。
(3)為會員收集和提供必要的信息，進行調查研究，擴大消費。
(4)推進為保護地球環境著想的企業活動。
(5)設立WINA救災食品救援基金，向遭受自然災害的災民提供食品援助。
(6)召開世界大會，就會員相互關心的問題進行研討，增進友誼。
(7)其它，為了達到本會目的的事業活動。
第7條
(理事)本會設理事如下。
(1)理事15名以內(世界總需求實際規模前15名的國家/地區，並經過理事會批准同意)。
(2)理事由速食麵主要生產國/地區的最大廠商的正會員擔任。但是，根據各國的具體情況，該最大廠商有困難不能勝任時，經過理事會批准，可由其它的速食麵廠商擔任。
(3)年銷量超過30億份的正會員代表，在獲得其所在國/地區理事的推薦，並且在得到世界速食麵協會理事會的批准之後，有資格成為其所在國/地區的理事。所在國/地區中，具有最大規模銷量的理事將作為視窗負責和WINA日常聯絡工作。
(4)本會設會長1名，議長1名。
(5)議長由總會的舉辦企業代表來出任。
第8條
(理事的職責)會長代表本會，負責主持會務工作。
議長協助會長，負責理事會的運營，主持總會及理事會的議程。
理事組織成理事會，協助會長及議長負責會務工作。
第9條
(理事的任期)理事的任期不設限定，只要其保持所在國/地區的最大廠商地位或獲得理事會的批准。
第10條
(總會)(1)原則上，總會每兩年召開1次。
(2)原則上，總會由理事企業輪流主辦。
(3)希望主辦總會的理事提出舉辦地點方案，並且取得理事會的批准。
(4)會長或理事會認為有必要時，可以召開臨時總會。
第11條
(理事會)(1)世界速食麵協會的決策機構為理事會。
(2)理事會可根據總會或在理事會3分之1的成員認為有必要時，或者會長認為有必要時，可以由會長召集，由議長主持理事會議進程。
(3)理事會由3分之2以上的成員出席(委任代表出席也可)時得以成立。
(4)在出席理事會的3分之2的理事表決贊成的情況下可通過決議。
第12條
(工作會議等)本會設立工作委員會，每年至少召開1次工作會議，以便使總會(世界大會)、理事會以及本會的事業能夠順利運營。另外，根據需要，可以在本會中，設立各種委員會，以促使各種事業的順利進行。
第13條
(事業年度)本會的事業年度由每年1月1日起至第2年的12月31日為止的兩年時間。
第14條
(會費)1.本會的通常經費由下列入會費及事業年度會費來解決。
A:入會費
(1)理事企業10,000美元
(2)正會員1,000美元
(3)贊助會員500美元
(4)特別會員500美元
B:事業年度會費(每2年)
(1)理事企業7,000美元
(2)正會員1,000美元
(3)贊助會員500美元
(4)特別會員500美元
2.為了實施在第6條所述的事業活動而需要的費用將由理事會另行決定。
第15條
(退會)會員不履行支付會費或者其它應有義務時，經過理事會的決議通過，可視作其已退出本會。在此情況下，就退會事宜將向其發出有關通知，已經交納的入會費及會費將恕不退還。
第16條
(事務局)本會的事務局設在日清食品控股株式會社東京總部(日本國東京都新宿區新宿6-28-1)內。
第17條
(章程修訂)本章程的修訂由理事會決定。
第18條
(生效)本章程自2007年2月27日起生效。
參考本章程於1997年3月5日制定
•1998年3月10日部分修訂
•2004年3月9日部分修訂
•2007年2月27日IRMA更名為WINA，根據體制改革進行了修訂
•2010年4月20日部分修訂
•2012年5月19日部分修訂
1997年在東京(日本)舉行了第1屆總會
安藤百福先生當選為首任會長
1999年在巴厘島(印度尼西亞)舉行了第2屆總會
2001年在曼谷(泰國)舉行了第3屆總會
2004年在上海(中國)舉行了第4屆總會
2006年在首爾(韓國)舉行了第5屆總會
2008年在大阪(日本)舉行了第6屆總會
2010年在吉隆坡(馬來西亞)舉行了第7屆總會
2012年在天津(中國)舉行了第8屆總會
技術開發
速食麵麵條經過油炸使其乾燥的“瞬間油熱乾燥法”。安藤百福先生在其自家簡陋的小屋內開發出的“雞湯拉麵”技術，是所有速食麵的根本所在。
“CUPNOODLE”是在一個容器具有包裝、烹飪、盛具三個功能的創新產品，從簡便性來說可謂是“終極的方便食品”。出自於安藤百福先生之手的這兩項發明，引發了世界飲食文化的巨大革新。
中國分會
世界速食麵協會中國分會2004年9月8日在廣州正式成立，河北的企業家——華龍日清食品有限公司董事長兼總裁范現國，被400多位與會代表推舉為首任會長，中國食品科學技術學會秘書長孟素荷女士被推舉為分會事務局局長。
歷屆峰會
第1屆
世界速食麵峰會1997年3月4日(周二)～3月5日(周三)東京(日本)
第2屆
世界速食麵峰會1999年2月11日(周四)～2月12日(周五)巴厘(印度尼西亞)
第3屆
世界速食麵峰會2001年3月14日(周三)～3月15日(周四)曼谷(泰國)
第4屆
世界速食麵峰會2004年3月9日(周二)～3月10日(周三)上海(中國)
第5屆
世界速食麵峰會2006年4月11日(周二)～4月12日(周三)首爾(韓國)
第6屆
世界速食麵峰會2008年4月8日(周二)～4月10日(周四)大阪(日本)
第7屆
世界速食麵峰會2010年4月20日(周二)～4月21日(周三)吉隆坡(馬來西亞)
第8屆
民以食為天 世界速食麵峰會民以食為天（InstantNoodlesforBetterLife）
日期2012年5月19日(周六)～5月21日(周一)
會場RenaissanceTianjinTEDAConventionCentreHotel
主辦公司康師傅控股有限公司
食品安全
在日清食品的食品安全研究所，通過採用最尖端的食品分析技術，加強原材料的質量管理體系，消除消費者在食品安全安心方面的不安。
確保質量體系
日清食品的食品安全研究所，將致力於食品安全的“重要性”、快速對應社會需求的“迅速性”、獨立於其他部門的“獨立性”作為發展關鍵字，於2002年6月在滋賀縣草津市成立。其前身是食品安全中心，擔任之前的食品檢查部門的職能與作用，以及秉承重視消費者的精神，統括日清食品的質量與安全性業務。
此外，2006年11月正式啟動“日清（上海）食品安全研究開發有限公司”，加強在中國的原材料質量管理體系。
各工廠的質量管理
在各個工廠依據ISO9001進行質量管理的同時，在食品安全研究所通過控制調查方式和集中管理方式實施質量管理，採取雙重的質量管理體系。
所謂的控制調查方式，是指為糾正各個工廠之間的分析精度差的一種手段，即食品安全研究所向各個工廠定期傳送相同種類的小麥粉、油等分析用樣品，各個工廠經過分析後，將分析得出的數據再返回給食品安全研究所，由其進行比較並加以適當的指導，以保持質量評估的準確性。
集中管理方式是將食品安全研究所針對各個工廠送來的每月3000餘種的產品樣本進行定型分析，將分析值結果反饋給各個工廠。各個工廠根據分析結果，糾正相同產品的不同工廠間的差異，從而實行均一的質量管理。
原材料的調查、工廠考察
食品安全研究所對國內外的本公司工廠及客戶的食品製造工廠實施定期或抽樣實地考察。當時作為標準採用的是2004年4月食品安全研究所制定的日清食品安全監督標準。負責考察的人員不僅對日本國內的本公司工廠及協作工廠進行考察，而且追溯至原材料方面的蔬菜栽培及管理情況、動物的飼養情況和飼料的檢查等方面，用監督標準進行客觀的評估，以便在現場第一線確保食品的安全性。
殘留農藥・殘留獸藥分析系統的開發
食品安全研究所自2001年11月開發出可以同時分析60種的農藥的系統以來，著重於分析數據的積累工作。在此基礎上開發出殘留農藥、殘留獸藥的檢測系統“*NASRAD－550”。
該系統主要由以全部農產品為對象可分析約450種農藥的“NASRAC-450”、以穀物為對象可分析約250種農藥的“NASRAC－G250”、以及以畜產品、水產品為對象可分析約100種飼料添加劑和獸藥的“NASVED-100”這三種分析體系構成，可實現同時快速地分析多種農藥。
日清食品的各種分析系統的簡稱及正式名稱
NASRAD-550:NissinFoods'AnalyticalSystemforResidualAgriculturalChemicalsandVeterinaryDrugs–550
NASRAC-450:NissinFoods'AnalyticalSystemsforResidualAgriculturalChemicals-450
NASRAC-G250:NissinFoods'AnalyticalSystemsforResidualAgriculturalChemicalsinGrain-250
NASVED-100:NissinFoods'AnalyticalSystemsforVeterinaryDrugs-100
迅速進行細菌檢測
在食品安全研究所，開發出基於基因信息的細菌檢測方法，主要包括(1)特定細菌群迅速同時檢測法(2)醋酸耐性乳酸菌群檢測法(3)嘔吐型蠟樣芽胞桿菌檢測法這三種方法。以前針對一個檢測項目需要24~48小時，在該檢測方法下對多種細菌群統一檢測可在5~7小時完成，實現了檢測速度的提升。
目前，在食品安全研究所對工廠送來的樣品除了採用根據公開的法規（食品衛生檢測指南）為標準實施的以往的微生物檢測方法之外，同時還採用新的檢測方法。
高於法定的過敏標示自2001年4月開始規定，在攝取後可能會引起食物過敏反應的5種“特殊原材料”（雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生）用於食品生產時，有義務在包裝上做好標示。另外，還鼓勵標示“以特殊原材料為準”的20種原料。日清食品在包裝袋上對“以特殊原材料為準”的20種原料也加以明確的標示。
開發過敏物質的檢測方法
2006年1月食品安全研究所開發出檢測方法，可以從食品檢測出易造成過敏反應的“特殊原材料為標準”的20種之中的12種。這些檢測方法正被靈活地運用。
該檢測方法，是對“以特殊原材料為標準”的12種原料的有特點的DNA配對部分進行增幅檢測，從而判斷其是否含有該種食物。目前雖然正在申請專利，但從2006年5月開始在專利提供方中，已經就部分品種接受其他食品生產廠家的委託檢測業務。
提高致癌物質的檢測水平
食品安全研究所也在積極開展風險評估，通過科學方法確認因攝取食品中含有的危險物質對健康造成的不利影響。
例如，2004年開發的“人體細胞變異原性實驗方法”，是將基因中引起變異的原性物質套用到人體細胞中，其特點是可以在短期內簡便地檢測出結果的試驗方法。2007年其反應公式得以解出，因可以檢測出來源於醫藥品、食品的所有化學物質的變異原性，本試驗方法被證明是可用於了解較接近人體狀態的快速篩檢方法。目前正在申請專利，已經接受部分醫藥品生產廠家的委託業務，開始實施檢測。
宇宙食品太空拉麵的開發
由安藤百福先生創意，完成了世界首個宇宙食品太空拉麵“SpaceRam”，通過了NASA嚴格的質量、安全標準，2005年7月，隨著野口聰一太空人搭乘的發現號太空梭一起飛入太空。
“SpaceRam”集結了常年凝聚的技術結晶，即使在無重力空間內麵條和湯也不會飛散。世界廣泛普及的速食麵終於插上安藤百福先生想像的翅膀飛向了宇宙太空。
2012年世界銷量統計
2012年速食麵全球銷量世界速食麵協會2013年4月26日宣布，全球速食麵銷量在2012年突破千億大關，2012年世界共銷售1014億包，即地球上每一個人平均每月吃一份速食麵，其中中國內地及香港2012年共消費440億份速食麵，是全球之冠。
自1997年開始調查以來，首次突破1000億包大關。在過去15年裡增長至2.5倍。經濟發展顯著的國家均實現了增長，例如印度同比增長24％，而巴西則增長8％。
從國別來看，銷量最大的是中國，達到440億包。第2位是印度尼西亞，為141億包，而第3位是日本，54億包。
在過去5年裡，印度的消費量從15億包增加至44億包，增至近3倍，而越南和泰國也增長2～4成。其原因在於在新興經濟體，參加工作的女性不斷增加，對簡單飲食的需求正在提高，經濟發展帶來了生活方式的變化。
利用世界總銷量除以約70億全球人口，人均每年消費14.4包。從人均消費量來看，韓國為72.4包，高居榜首。在韓國，拉麵店和火鍋店等經常會使用袋裝面。
2012年全球速食麵銷量最多的3個國家，分別是中國（包括香港）、印度尼西亞和日本，目前速食麵已成為全球基本食物，增長或將持續。速食麵在世界上，特別是在開發中國家的銷售量將有增無減。
