不整齊度

不整齊度指掛麵中不影響食用的不光潔的麵條,如毛刺、疙瘩、扭曲、拼條等占試樣重量的百分率。

在麵條加工工藝中，指掛麵中不影響食用的不光潔的麵條,如毛刺、疙瘩、扭曲、拼條等占試樣重量的百
分率。