簡介
這裡說的爆米花，其實指的是玉米花，過去城鄉都叫包穀花，現在不少人仍然這樣叫，而貴州遵義人，則把包穀花叫成包穀泡。因口感特好，即香又酥且脆，還帶一點甜味，化渣而無殘留，即便牙齒不好的人，吃起來也有滋有味。吃這種爆米花，一顆接一顆的，吃個沒完，捨不得丟手，所以這爆米花冠以“不丟手”三字，也就得名不丟手爆米花。
來歷
爆米花有了商品名，僅僅是前幾年的事。2002年，一種叫“不丟手糯玉米花”的食品，在大眾中開始流行，人們品嘗了這種爆米花後，感覺和以前的包穀花大不一樣，包穀花是一種老少鹹宜的大眾休閒小吃。所謂休閒，就是吃著玩的耍的。 包穀花起源於何朝何代，歷史有多長，至今也無人能說清。總之這種小吃流傳久遠，早已深入人心，而它起源於農村，卻是無可置疑的。 據說在包穀花出現之前，鄉民們上山開荒種地，帶的乾糧是米花。所謂米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一顆顆米粒鼓起而鬆軟，成為熟食。鄉民上山開荒，有時要外出數天，於是把米花用布袋裝好，帶上山去，餓了，就著山泉吃米花，便可充飢。後來，鄉民用油沙炒成的包穀花，覺得比米花還好，一是香，二是經餓，於是，包穀花取代米花，在廣大農村流行開來。逢年過節，婚喪嫁娶，閒暇無事，包穀花都是待客或自食的最佳小吃。冬閒時分，一家人或三朋四友，圍著烤柴火或炭火時，常常幾粒幾粒的把包穀放入柴灰炭灰中，要不了多久，這裡嘣一聲，那裡嘣一聲，包穀粒變成了大大的包穀花，大家搶著吃著，嘻嘻哈哈，鄉情濃濃，滿屋溫馨。 後來，應該說時間不是太長，社會上出現了爆米花機，有人就靠這做起生意來，由農村到鄉鎮，最後進入城市。黃豆、豌豆、大米、玉米，這爆米花機都可以打出米花來。靠此為生的，至今還大有人在，而顧客，主要是些小孩子們。
製作工藝與原料
包穀花的製作，歷來就是單個的分散的隨意行為。它走向正規並由工廠生產，這全靠上世紀90年代中後期遵義市農科所選育的“遵糯1號優質高產糯玉米”品種在黔北農村的推廣，換句話說，種植這種玉米的農戶多了，糯玉米的產量自然高了，這就為食品加工提供了充足的原料。“不丟手糯玉米花”就是在這種背景下走進市場的。 不丟手糯玉米花的原料和製作工藝都是很講究的。原料是“遵糯1號”，這種玉米屬蠟質型玉米。經農業部檢測，這種玉米賴氨酸含量高達0．48%，蛋白質含量達11．38%，而且品質好，香和粘性好。
