下灶蠶豆

當年，這裡的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下麵，湯白如乳，其味鮮美。 後來，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進貢給皇帝，得到讚賞。 那時的下灶村，成了“御豆園”。

鹽城東台市安豐鎮下灶村獨有的特產。明清時被列為貢品。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。當年，這裡的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下麵，湯白如乳，其味鮮美。興化學士李春芳來安豐求學於王艮門下，每逢青豆上市時，師生兩人最喜採食品賞。後來，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進貢給皇帝，得到讚賞。從此“下灶蠶豆”年年進貢，並還指派官員購運青豆和乾豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時的下灶村，成了“御豆園”。據說，當年韓國鈞任江蘇省省長時，就用此蠶豆招待劉少奇、陳毅，並作為土特產饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟後肉質起沙，吃口鮮嫩。乾豆可作“蘭花豆瓣”。