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蒸
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
蒸[烹飪方法]
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
天門三蒸
天門蒸菜是一道傳統名菜，既是菜餚名稱，又指菜餚的烹飪方式。據說已有近兩千年的歷史了。最初，居住在江漢平原的農民們在那災荒不斷、戰亂頻發的境況下，為了填飽...
菜餚名稱 起源與發展 烹飪方式 三蒸做法 地理環境 -
蒸排骨
蒸排骨是廣東著名的點心，與鳳爪同為蒸類點心巨頭。主要食材是豬排骨，主要烹飪工藝是蒸。排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品。豬肉為人類提供優質蛋白質和必...
做法 營養價值 製作竅門 -
瀏陽蒸菜
瀏陽蒸菜是一道湖南的傳統名吃，屬於湘菜，含油脂少、熱量低，易於消化吸收。蒸製過程中以水滲熱、陰陽共濟，清淡養胃。 相傳起源於明朝，歷經500多年發展。瀏...
菜品起源 蒸菜特點 製作方法 營養價值 -
黑木耳蒸雞
黑木耳蒸雞的功效祛瘀止血。
配方 製法 功效 用法 木耳 -
拖蒸偏口魚
拖蒸偏口魚是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，拖蒸偏口魚以豬肉為主要材料，烹飪以蒸菜為主。
製作材料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
清真菜
清真菜，既有伊斯蘭教習俗，又有中國飲食風格的菜餚。又稱回族菜。在中國，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保全等民族有著...
簡介 種類 影響 技法 歷史 -
九蒸一飯
和含氮物質非常高的食材，這樣做起來的蒸菜味道更鮮美。 2.清：清潔殺菌...一、粉蒸：這是將動植物性原料，經過初步加工後，用多種調味拌漬，然後拌上大...，經過初步加工後，放入各種調味品，進行初步熟處理，入碗上籠蒸製。完全蒸...
九蒸一飯 品牌淵源 公司介紹
