上湯芙蓉干貝

上湯芙蓉干貝是以干貝、雞蛋、香菇等為主食材的菜品。

材料

水發干貝30克，雞蛋3個，香菇3大朵，乾蝦仁適量，小蝦米適量，紹酒小匙，鹽小匙，上湯（高湯）90毫升，牛奶（可選）50毫升

做法

上湯芙蓉干貝

1.香菇和鮮貝用水泡發

2.香菇切片，和干貝盛及蝦仁，小蝦米入盆，加入蔥、姜、紹酒5克、清水50克，旺火蒸15分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜

3.雞蛋放在碗裡，順一定方向打散，加精鹽，牛奶調勻。倒入容器，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將干貝等料插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

4.講和物料蒸過的高湯淋於芙蓉干貝上即成