上湯千張絲

大蒜拍蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜滾刀塊，鹹鴨蛋黃碾碎2. 水開了下絲瓜，4. 下火腿腸丁，加鹽，稍微煮一會兒5.

原料

厚千張1張、胡蘿蔔半根、絲瓜半根、蝦乾或開洋少許、肉湯或雞湯少許、蒜末。
鹽、排骨精。

做法

1、蝦乾沖洗乾淨用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿蔔及絲瓜切絲，大蒜切末。
2、將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾乾，去除豆腥味。
3、鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿蔔絲稍微煸炒一下。
4、接著加入肉骨頭湯及蝦乾（連同浸泡的水）煮開後轉小火再略煮（確保蝦乾煮熟）。
5、接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可。

上湯絲瓜

主料

絲瓜2-3根 鹹鴨蛋黃1個
皮蛋1個 火腿腸1根
大蒜2個

步驟

1.大蒜拍蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜滾刀塊，鹹鴨蛋黃碾碎

2.鍋里少許油爆香蒜末，放鴨蛋黃炒香了加一碗水

3.水開了下絲瓜，

4.下火腿腸丁，加鹽，稍微煮一會兒

5.下皮蛋丁，煮一下子就可以出鍋