上海粽子

上海粽子

上海粽子是由糯米、豬肉、醬油等做成的美食。上海粽子比較鬆軟、味道濃烈,品種很多,材料自然也豐富。除糯米外,鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。 因為粽子的種類非常多,不同品種它們所選用的材料也有很大的不同,所以很難有一個規範的答案。而就南方粽子而言,糯米、肉、香菇、綠豆這些事比較常見的材料。

原料

糯米600克,豬肉400克,冬菇50克,筍80克,糖15克,醬油8克,精鹽4克,

上海粽子 上海粽子

胡椒3克,肉汁200克。

製作過程

1、豬肉切3厘米丁,用糖、醬油、精鹽、胡椒醃一夜;

2、糯米浸水一至二小時,濾水後用肉汁、醬油、精鹽醃2小時;

3、冬菇切碎,加精鹽4克、及醬油8克,粽葉沸水滾2至3分鐘,濾水排好,放入糯米,中間壓出坑放肉、冬菇、筍,再放米覆蓋,將淙時包嚴,用草繩扎牢;

上海粽子 上海粽子

4、包好的粽子放入鍋中,水淹過粽子,猛火煮沸後轉小火煮3小時即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們