上海旅遊高等專科學校酒店與烹飪學院

【歷史沿革】
酒店與烹飪學院是2015年11月經學校（院）研究決定在原飯店管理系和烹飪與餐飲管理系的基礎上組建而成的二級學院。飯店管理系始建於1979年，是我國第一個培養飯店管理專業大學專科層次人才的系科。烹飪與餐飲管理系前身是烹飪系，建立於1985年5月。2007年3月，烹飪系更名為烹飪與餐飲管理系。
【專業設定】
酒店與烹飪學院開設有酒店管理專業（本科，含專升本）、酒店管理專業（專科）、烹調工藝與營養、西餐工藝、餐飲管理等五個專業。現有在校（院）學生近1800人。
酒店管理專業（本科）於2009年開設。酒店管理專業（專科）於2008年入選國家示範性高職高專重點建設專業，2011年3月，通過國家教育部與財政部的驗收成為全國旅遊院校的示範專業。烹調工藝與營養專業為教育部高職高專教育教學改革試點專業。西餐工藝專業開設於2008年，2012年獲評上海市級教學團隊，2013年入選中央財政支持地方高校發展專項資金建設項目。餐飲管理專業於2009年開設。
【師資隊伍】
酒店與烹飪學院師資力量雄厚，教職工總數48人，專業教師32人，其中正教授5人，副教授9人，國家級教學名師1人，國家級飯店星評員1名，上海市級教學名師2人，中國烹飪大師4人，國家高級烹飪技師5名，高級調酒師3人，高級茶藝師2人，高級營養師1人，高級工程師1人，70%以上的專職教師具備酒店行業、餐飲行業及旅遊相關行業工作或實踐經歷。截至2016年，列入“萬名旅遊英才計畫”之“雙師型教師培養項目”9人，出國訪學11人，列入上海高校青年教師培養資助計畫2人，列入上海市教委教師專業發展工程“國外訪學進修計畫”1人，“國內訪學計畫”1人，“產學研踐習計畫”5人。同時聘請一批上海國際酒店的高級管理人員和烹飪大師為兼職教授。教師團隊科研成果豐碩，在行業享有較高的聲譽。
【人才培養】
酒店與烹飪學院堅持行業需求導向，堅持學生職業能力和人文素養並重的培養模式，先後為我國飯店、餐飲行業培養了一大批優秀的從業人員，他們中既有國際著名酒店集團的高級管理人員，也有國內著名酒店集團的領軍人物，更有一大批近十年來畢業的學生走上了酒店中高層管理人員的崗位，還有自1988年至1997年的共十屆全國飯店管理專業師資班、1993年至1995年的共三屆全國烹飪專業師資班的畢業生，如今大多成長為全國各旅遊院校的骨幹及校級、部門領導。這些優秀的畢業生成為我校酒店與烹飪學院在全國旅遊酒店教育界最響亮的名片。
【實訓設施】
目前，酒店與烹飪學院的校內公共實訓基地近5000平方米，設有酒店實訓中心，擁有包括客房、咖啡廳、茶藝實訓室、調酒實訓室、葡萄酒教室、飯店管理信息系統實訓室、酒店經營模擬沙盤實訓室、酒店工程技術套用實驗室、西式餐廳、西式烹飪操作、西式烹飪示範、烘焙實驗室中式餐廳、中式中心廚房、中式烹飪操作實驗室、烹飪示教室、中式點心實驗室等多個教學實驗室，基本涵蓋了酒店管理專業、烹飪相關專業的各項實訓教學功能，經過近十年的建設，目前已成為上海市級高職高專公共實訓基地。
【研究成果、研究機構】
截止2016年，酒店與烹飪學院教師先後出版專著和教材數十部，在國內外學術刊物發表專業論文上百篇。
2015年12月，在酒店與烹飪學院的基礎上，酒店研究院成立並掛牌。酒店研究院下設酒店信息科技發展、酒店戰略與服務和食文化與餐飲發展三個研究中心，