上海家常萊修訂本

內容介紹上生活費家常菜是收集了上海地區不同籍貫、各類家庭日常烹飪經驗，擇其優者，按市場供應菜蔬原料、各人口示，用經濟合理、簡便可行的烹調方法撰寫成的菜譜。 本書分菜餚、小吃兩大篇，以各種烹飪方法分類，不分幫派，不分系別，詳細介紹了用料配方、製作過程、口味特色，並突出要點、變化派生，以便讀者參照試製。 不但可供現代家庭烹飪者閱讀，也可供當前推行家常菜點的賓館、酒樓、飯店，以及食堂專業人員參考。

內容介紹

上生活費家常菜是收集了上海地區不同籍貫、各類家庭日常烹飪經驗，擇其優者，按市場供應菜蔬原料、各人口示，用經濟合理、簡便可行的烹調方法撰寫成的菜譜。
本書分菜餚、小吃兩大篇，以各種烹飪方法分類，不分幫派，不分系別，詳細介紹了用料配方、製作過程、口味特色，並突出要點、變化派生，以便讀者參照試製。全書編入的菜點、小吃合計千餘只。可以說是中國各地家常菜的縮影。
本書符合返樸歸真的要求，亦適應勤儉倡廉的時風。不但可供現代家庭烹飪者閱讀，也可供當前推行家常菜點的賓館、酒樓、飯店，以及食堂專業人員參考。

作者介紹

程爾曼，女，1941年8月生，上海市人，大學畢業，丈夫姜潤泉，1941年1月生，杭州市人，大學畢業，夫婦倆熱愛本職，各有建樹，先後被評為高級工程師。 業餘時間，他們有志於弘揚中華飲食文化，愛好烹飪，鑽研營養學，通過家務實踐，積累了不少經驗，自1984年以來他們烹飪的菜餚作品在上海地區舉辦的“害常菜譜設計”“冷盆設計操作”、“巧制茄餚”等比賽中名列前茅，獲得了榮譽證書，期間，他們編著出版了《膳食保健》、《健腦食譜》、《時令家宴》等圖書，得到了讀者的厚愛，有的已多次再版，其中《上海家常菜》八次重版，而再行修訂出版。 程爾曼女士學與他人合作撰寫出版了《早茶》、《節日家宴菜譜選》、《巧做時令菜300》等圖書，並在報刊、雜誌上發表了百餘篇作品。