上水屠房位於香港新界上水，耗資港幣18億5800萬港元興建，是亞洲規模最大的屠房之一
興建上水屠房在於取代香港島堅尼地城、九龍長沙灣及新界元朗等3個位處市區及新市鎮容易造成滋擾的屠房。上水屠房遠離民居，擁有一條專用鐵路支線及車站（上水屠房站），距離羅湖只有3分鐘火車車程，火車可以直接駛至屠房月台卸下牲口，運載牲口的火車從此不用經現時的東鐵線進入市區，而鐵路沿線的居民亦不用再忍受豬牛的叫聲及臭味。
上水屠房的牲口欄可容納12000頭豬和2200頭牛，配備先進的屠宰機器，全機械操作，每日可屠宰5000頭豬，400隻牛及300條羊，確保鮮肉潔淨衛生。
環保控制
污水及廢物處理：設有獨立的生化污水處理系統，每天利用細菌及其他微生物處理大約5000立方米的屠宰後污水，確保其水質與家居污水相近後才排放，符合環保標準。氣味控制：共有6組大型水力洗滌器，用以減低臭味之用。排出經過化學程式處理的氣味絕不超過2個氣味單位，有需要時，亦會噴射氣味中和劑，儘量消除臭味。
噪音控制措施：安裝隔音百葉窗減低牲口欄的噪音外傳。為減低運載肉類的貨車所發出的噪音，在一段接近民居的寶運路設有約700米長、3米高的隔音屏障，並於周圍築起高2至4米的隔音牆。
太陽能及熱泵將水預熱：熱水是屠房運作的重要資源，為了符合環保原則，裝設450塊“太陽能吸收板”將水加熱，再經熱泵系統引用冷氣裝置排放的熱量進一步加熱。
其他參考資料
上水屠房榮獲ＩＳＯ１４００１中國建築國際集團有限公司：上水屠宰場
提供用作鮮肉供應的屠房設施（PDF格式）
2002年主要品質、環保、健康及安全工作回顧
納普消聲百葉系列
參見
食物環境衛生署華潤創業有限公司
上水屠房站
