三鮮髮菜卷

三鮮髮菜卷是一道以髮菜、蝦仁泥等為主料製成的菜品。

材料:

髮菜50克，蝦仁泥30克，火腿肉60克，雞肉300克，鮮貝300克，海參300克，油菜心500克，雞湯200克，料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米粉、花生油、蔥末、薑末、香油各適量。

做法:

（1）、將髮菜用涼水漂洗幾次，入雞湯中煮一下，去膻腥味，撈出擠乾水，平鋪成薄塊。 （2）、蝦仁絞成泥，抹在髮菜塊上。火腿肉切成細條，擺在蝦仁泥中間。將髮菜的兩邊向中間捲起成馬蹄形，接口處塗上蝦泥，擺入盤中，上蒸箱蒸10分鐘，蒸熟再切成片，分入小碗中，上蒸箱加溫。 （3）、雞肉剁成小塊，加精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米粉、少許花生油，抓勻入溫油鍋中滑透。入缽內，加姜、蔥、料酒、水，上蒸鍋蒸60分鐘。 （4）、鮮貝洗淨，加蛋清、玉米粉、花生油，抓勻，入溫油鍋中炒熟。 （5）、炒鍋燒熱，加油，入蔥、薑末熗鍋，倒入切成塊的海參，煸炒，倒入雞湯、鮮貝，燒熟，撈出，分放在扣碗中。 （6）、把堇熟的雞肉也分放在扣碗內、蒸好的拉卷倒入扣豌內，周圍擺上煸熟的油菜心。炒鍋內的汁燒開，倒入濕玉米粉勾芡，淋上香油，澆在髮菜上即成。 （7）、此菜原料多，調料全，熟後香味四溢、誘人食慾。