三鮮豆腐餡盒子

5、將面揉成光滑的麵團。 12、醒好的面取出揉成長條。 13、將麵團下成小劑子。

菜餚簡介

菜品口味：鹹鮮

三鮮豆腐餡盒子

主要工藝：煎
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 電餅鐺

食材明細

麵粉 500克 嫩豆腐 2塊 蝦皮 1小把
雞蛋 4-5個 蔥 少許 姜 少許
鹽 少許 雞精 少許 胡椒粉 少許
色拉油 少許 香油 少許

製作步驟

1、麵粉中加一小勺鹽，增加面的韌勁。
2、放少許油，使表皮更加酥脆。
3、攪拌均勻後，用開水燙熟一半麵粉。
4、另一半加冷水，將面和成餃子皮般軟硬程度。
5、將面揉成光滑的麵團。
6、將揉好的面用保鮮膜包上，醒20分鐘。
7、等醒面的功夫正好把餡拌了，雞蛋打勻，入鍋煎。
8、煎好的蛋切成碎丁。
9、趁著剛剛煎蛋的鍋中一點底油，將洗過的蝦皮入鍋煸一下，並用刀剁成碎末。
10、將豆腐沖洗乾淨碾碎。
11、將雞蛋和蝦皮加入豆腐中，並放入蔥花、薑末攪拌均勻，加鹽、雞精、胡椒粉、油、香油調味。
12、醒好的面取出揉成長條。
13、將麵團下成小劑子。
14、將小面劑擀成四周薄中間厚的麵皮。
15、包入適量餡，捏緊。
16、將包好的盒子入電餅鐺或者平底鍋烙熟或者煎熟（加蓋為烙，不加蓋為煎）。
17、等盒子烙到兩面金黃就可以出鍋了。