三鮮草魚片

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菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
三鮮草魚片的製作材料：
主料：草魚250克
輔料：蘑菇(鮮蘑)25克,冬筍25克,火腿25克
調料：豬油（煉製）50克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉1克,味素1克,澱粉(玉米)15克
三鮮草魚片的特色：
魚肉細嫩，鮮味醇厚。
教您三鮮草魚片怎么做，如何做三鮮草魚片才好吃
1. 將草魚肉洗乾淨，切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的片，放入碗內；
2. 碗內加鹽、料酒、部分濕澱粉拌勻，醃漬入味上漿；
3. 蘑菇(去蒂)冬筍(去皮)洗淨，與熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；
4. 將鍋置於旺火上，下入豬油燒至五成熱，放入魚片滑炸一下，見呈淺黃色時立即撈出控油；
5. 原鍋留適量底油，燒至七八成熱，下入蔥段、薑片爆出香味，再加入鮮湯、蘑菇片、冬筍片、熟火腿片燒開，放入鹽、胡椒粉、料酒和炸過的魚片；
6. 將湯汁燒沸，加入味素拌勻，用濕澱粉勾薄芡，汁稠出鍋即成。
三鮮草魚片的製作要訣：
本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。