三鮮肉圓湯

用料豬肉餡：100克 水發皮肚：50克 4、把肉圓湯倒入砂鍋中，加入肚皮、筍皮、鵪鶉蛋，煮5分鐘；

用料

豬肉餡：100克 熟鵪鶉蛋： 8個 水發皮肚：50克 竹筍：50克 泡發的木耳：10朵 波菜：1小把 蛋清：半個 鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、香油各適量。

做法

1、豬肉餡中加入蛋清和鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、香油，順著一個方向攪打上勁後，做成餡料。
2、湯鍋中加入涼水，用湯勺舀起一勺餡料，團成肉圓，放入鍋中；
3、依次將餡料全部做成肉圓放入鍋中，中小火加熱煮開，打去浮沫。待肉圓全部浮起即可關火。
4、把肉圓湯倒入砂鍋中，加入肚皮、筍皮、鵪鶉蛋，煮5分鐘；
5、再加入泡發洗淨的黑木耳繼續煮上2分鐘，之後加入鹽和胡椒粉調味，煮開後加入洗淨的菠菜、淋入少許香油關火即可。