材料
主料：蝦10個、豆腐(玉子豆
輔料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉適量
做法
鮮蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦線，剝仁待用。多說一句哈：要是蝦足夠新鮮，蝦頭不要扔，蝦頭可以用來熬蝦油，炒青菜，炒飯或者熬制海鮮醬油
黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊，蔥姜蒜分別切末
生抽一勺、蚝油一勺、半勺澱粉，適量鹽和兩勺水攪均調成料汁
用刀將玉子豆腐連同包裝袋一起切開，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。準備一個盤子，倒些澱粉在盤中，切好的玉子豆腐均勻的沾上一層澱粉。多說一句哈：玉子豆腐比較嫩，動作一定要輕一點
烹飪過程：
鍋內倒油燒至7成熱。多說一句哈：油要多一些，炸過玉子豆腐的油沒有別的味道，可以留著炒菜用，可能有人會說炸過東西的油要扔掉，不能用來炒菜，不健康，反正艾米是捨不得扔掉
將沾好澱粉的玉子豆腐下鍋炸，炸至玉子豆腐外邊出現一層硬殼，顏色變黃，撈出控油
重新起鍋倒油加熱（或者可以用剛才炸玉子豆腐的鍋留少許底油），放入蔥姜蒜末，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變紅
放入炸好的玉子豆腐，倒入調好的料汁，翻炒均勻，中火至料汁變濃。多說一句哈：翻炒的時候要動作輕一些，以免弄碎玉子豆腐
放入黃瓜片和胡蘿蔔片，翻炒均勻即可。最後多說一句哈：黃瓜片和胡蘿蔔片容易熟，入鍋後翻炒幾下就可以了
