三鮮燜白菜

2 2 3

原料

大白菜1000克，蝦仁、水發魷魚、水發海參各50克

調料

精鹽、味素、雞粉。紹酒、水澱粉各適量，高湯200克，豬骨湯1000克，色拉油2大匙。

準備工作

1 蝦仁去除沙線，洗淨，瀝水，擦淨水分，切成小片。
2 水發魷魚去掉筋膜，洗淨，擦淨水分，先在內側剞上十字花刀，再切成小塊。
3 把加工好的蝦仁，水發魷魚，水發海參放入沸水鍋中燙下，撈出瀝乾。
4 大白菜用清水浸泡並洗淨，切下菜頭，再從中間切開（根部相連）

製作步驟

1 淨鍋置火上，添上豬骨湯燒沸，放入白菜煮透，撈出切條，碼入盤中。
2 淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，先添入高湯煮開，再放入蝦仁，魷魚，海參燒沸
3 轉中火略燜片刻，然後加入紹酒、精鹽、味素、雞粉煮勻並調好口味
4 用水澱粉勾薄欠，淋入少許燒熱的明油，起鍋澆在白菜條上即可。