公司簡介
三隻耳用“品質+服務”的理念澆灌了成功之路，自創業之初，三隻耳便以美味、健康、品質為價值取向，以消費者的需求和菜品差異化為根本訴求，在發展中得到了社會的認同，並相繼獲得“四川省知名火鍋”、“四川省知名餐飲企業”、“四川省火鍋協會會員”等榮譽稱號，隨著“品質生活時代”的來臨，人們的消費觀念和需求都發生了巨大的變化，從簡單的感性消費逐步上升到追求高品質的理性消費，直至今天的品牌消費。
企業文化
三隻耳的由來他有多重含意：首先 “三隻耳”來源於三隻耳創始人的姓氏“聶”的中文繁寫“聶”即為三個耳字重疊，三隻耳在古意里的含義是：聽天聽地聽君王；那么如今三隻耳人把他大膽的詮釋成了“聽天聽地聽民聲，順風順水順口福”之理念，以“大眾文化、和諧文化、交叉文化”三者並重，構建中國餐飲文化品牌。其次：“三隻耳”飽含了諸多的文字乾坤：一生二，二生三，三生萬物，“三”字蘊涵通天徹地之無限生機——融於大眾，合於王侯！“只”：倒過來看是八個口——暗喻四面八方的口味、口福、口碑。融八方者，必修和諧之——水與火的和諧，冷與熱的和諧，陰與陽的和諧。“耳”：三耳重疊即為“聶”。第三眼為天眼，第三耳為天耳。具天耳者，通願八方世界，恭聽天下之聲。
經營理念
一、 企業目標：
創中國馳名商標 鑄百年經典名店
二、 企業精神：
鍥而不捨 不斷創新 尋真務實 追求卓越
三、 組織原則：
公正 激勵 協作 競爭
四、 用人原則：
忠誠 敬業 能力 貢獻
五、 個人價值：
你搭平台 我舞人生
六、 經營理念：
專心 專注 專業
七、 服務理念：
真心 誠心 用心
八、 連鎖信條：
信賴 尊重 雙贏 發展
九、 文化特徵：
古蜀神韻 湯中傳奇
發展願景
經典的音樂，會隨著時間的流逝，煥發出越來越奪目的光彩。三隻耳——這首“永為大眾喜愛的食品交響樂”同樣會在時間的長河中，以其穩健塌實、活潑健康的快板繼續前進！
三隻耳企業未來的“食品交響樂”將以幾大主題繼續演出：發揮網路成乘效，創造競爭優勢——產品與產品互補、市場與失察功能互補、通路與通路互補，構成獨樹一熾的網路，發揮相乘績效；顧客滿意，永遠保持領先——掌握巨觀趨勢，保持對當地經營環境的靈活應對能力，同時建立有效的客戶回應體系，落實“顧客至上，以客為尊”的行銷理；健全服務和品質為先的營運管理體系——繼續貫徹服務和品質至上；以弘揚民族飲食文化事業為己任，全力打造中國餐飲名優品牌——整和資源，促成產品的品牌化和質量品牌化的創建。
三隻耳將以永續經營，永遠滿足顧客需求為神聖使命，因應“品質化生活”的發展趨勢，秉持“品質+服務”的經營理念，以優良的品質和服務來構建與現代人密不可分的食品王國，成為中國的餐引名牌企業。我們有理由相信，一首面向新世紀的“食品交響樂”將會演義的越來越和諧，越來越動聽……
三隻耳特色
三隻耳火鍋的特點主要就是經營冷鍋魚為主並結合中餐為輔的特色火鍋；而三隻耳冷鍋魚 的口味特點就是麻、辣、鮮、香、嫩、滑、爽，口味獨特，層次分明，不腥不燥，入口滑嫩，回味悠長的特點；三隻耳火鍋精選無污染水域的花鰱魚，均系當年所產，肉質細嫩，富含人體必須的脂肪酸，卵磷脂，腦黃金、蛋白質及多種微量元素，營養豐富，綠色而環保，常吃魚的人聰明、健康；並首次將川菜烹飪精髓移形換影地融入冷鍋魚之中，採用獨特的傳統製作工藝，流水作業，現場分步宰殺，用二十多種原料配以單鍋現炒而成，保證了冷鍋魚的獨特味型。而此魚出品用我店特製器皿盛裝，端到桌上，魚已烹製成熟，可立即享用，但鍋是冷的，眾人食後皆驚奇，俗有“鍋冷魚燙，吃了舒暢”之美譽，所以他既是一口鍋，更是一道菜。
北京三隻耳
北京三隻耳依靠優良的品質和完善的人性化服務成功的打造了自己的品牌，本著“多元經營、服務民眾”的目標，三隻耳對自身產業進行了逐步整合，利用集團核心競爭力，以火鍋為主軸，經由垂直分工和水平整合發展到原料生產、食品開發、物流配送、職業培訓、酒店管理、管理諮詢為一體的全國性連鎖企業，旨在將一首深為大家喜愛的食品交響樂的快樂音符撒向更為廣闊的天空。
北京三隻耳自創業以來，一直秉承“品質優先、服務至上”的經營理念，不斷的以高品質的菜品開發和優質的服務來實現質量品牌化的構建，同時主張盈利應該“取只於社會，用之於社會”，應該“心有感恩，回饋社會”，回饋哺育公司成長的消費大眾。因此，除了向社會提供更多更好的產品和服務，公司還投入了大量人力物力用於各項回饋社會的公益活動。三隻耳正以品質和服務構建著與現代人密不可分的餐飲王國。
北京三隻耳分為保利店和方莊店。
