三蝦玉子豆腐

特點：

淡而不寡，清逸適口。

原料：

蝦仁175克，蝦子，蝦油，羊肉餡80克，色拉油，水澱粉適量，鹽，味素，料酒適量，玉子豆腐5支。

製法：

（1）玉子豆腐切成30毫米高的段，中心挖空備用，羊肉餡中調入蝦子和勻備用。
（2）羊肉餡填入豆腐中，中間放入蒸盤中，旺火上籠蒸6分鐘取出裝盤。
（3）勺內放底油加清湯，蝦油，鹽，味素，用水澱粉勾芡淋於豆腐上即可。