原 料
蕨根粉100克、水適量、西紅柿50克、青椒50克、洋蔥50克、熟芝麻適量。
鹽適量、雞精1/8勺、白糖1/4勺、生抽1/4勺、美極鮮5滴、香油1小勺、麻油1/4勺。
操 作
1、準備好材料，鍋中放入半鍋水，煮開。
2、放入蕨根粉，煮8分鐘左右。
3、西紅柿切成丁。
4、青椒切成丁。
5、洋蔥切成丁。
6、將煮熟的蕨根粉撈出，用涼水沖洗幾遍浸涼。
7、瀝去多餘水，放入盆中。
8、放入西紅柿、青椒、洋蔥。
9、放入鹽、雞精、白糖。
10、放入生抽、美極鮮、香油、麻油。
11、用手抓拌均勻。
12、盛出放入碟中，撒上芝麻點綴即可。
營養價值
冬粉品種繁多，如綠豆冬粉、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的冬粉。如紅薯冬粉，土豆冬粉等。冬粉按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異叫法不同，有的叫冬粉，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作冬粉，但以綠豆澱粉製品為最佳。粉條與冬粉的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。
西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
