食材：澄面 蝦仁 精肉糜 蔥姜蒜末 雞蛋
配料：鹽 料酒 澱粉 麻油 白鬍椒粉
口味：鮮
製作難度：配菜(中級)
製作時間：45分鐘
三葉水晶蝦餃的做法:
皮
1、澄面3份，粟粉1份用開水和面，我在裡頭加了一點點鹽，多揉一會兒，揉勻。
2、把麵團切成大小均一的小塊兒擀成麵皮，案板上灑點粟粉防粘。這是俺第一次擀麵皮，那皮兒有方的有三角有橢圓的，下面這個已經是擀的最好的了 faint
餡
1、蝦仁（我還是買的現成的 大汗 沒辦法，自己不敢剝鮮蝦）洗乾淨用料酒和澱粉還有薑末馬殺雞一下，醃個十分鐘，洗淨，來回弄兩次去去腥味；
2、把弄好的蝦仁和精肉糜還有蔥姜蒜末拌勻，加一個雞蛋以及適量料酒麻油白鬍椒粉鹽和雞精，多攪打一會兒做成餡。
