| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
抹茶慕斯： | 奶油乳酪50克 |
吉利丁半片 | 細砂糖15克 |
牛奶30毫升 | 抹茶粉8克 |
淡奶油30克 | 芒果慕斯： |
小芒果3到4個 | 牛奶20毫升 |
檸檬汁3滴 | 朗姆酒1毫升 |
吉利丁半片 | 淡奶油30克 |
白朱古力慕斯： | 白朱古力20克 |
吉利丁半片 | 牛奶30毫升 |
淡奶油50克 |
做法步驟
2. 牛奶加熱，加入用冷水泡軟的吉利丁片拌勻，然後倒入抹茶乳酪糊中攪勻
3. 最後加入淡奶油攪拌均勻，即成抹茶慕斯糊
4. 將做好的抹茶慕斯糊裝入裱花袋中，將裱花袋剪一個小口，將慕斯糊擠入慕斯杯的1/3處，輕震幾下慕斯杯使其平整並去除氣泡，放入冰櫃冷凍室冷凍至其凝固（採用冷凍的辦法，做好芒果慕斯以後，直接就可以擠在抹茶慕斯上邊，如果冷藏的話，需要的時間還會長一些）
5. 製作芒果慕斯，芒果去皮取果肉50克，加入檸檬汁拌勻（芒果肉我沒有過篩，就是直接用的）
6. 牛奶加熱，然後加入用冷水泡軟的吉利丁片拌勻
7. 倒入芒果泥中攪勻
8. 加入朗姆酒攪拌均勻，最後加入淡奶油拌勻即成芒果慕斯
9. 將芒果慕斯擠到凝固的抹茶慕斯上，繼續放冰櫃冷凍至凝固
10. 製作白朱古力慕斯，將白朱古力切碎，放入碗中，隔水加熱至融化
11. 牛奶加熱，加入用冷水泡軟的吉利丁片拌勻，倒入白朱古力中攪拌均勻
12. 再加入淡奶油攪拌均勻，即成白朱古力慕斯
13. 將白朱古力慕斯擠到芒果慕斯上，繼續放入冰櫃冷藏室冷藏至凝固即可
