三椒紅兔

食材明細

兔子 1隻
彩椒（紅黃） 半個
青椒 半個
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
小紅椒 適量
花椒粒 少許
蔥 適量
孜然 少許
乾薑 2片
紅燒醬油 適量
蒜 適量

做法

準備食材：兔子洗淨，彩椒和青椒，蔥，蒜
將兔子斬成塊，彩椒和青椒切方塊，蔥蒜切片
將兔肉塊涼水下鍋大火汆水5分鐘，去除血水雜質，待肉色變色後，用涼水再洗涮3次，徹底除去血末
洗淨後瀝乾水分
鍋中放油，8成熱後放入蔥蒜片
放入瀝乾水分的兔肉，放小紅椒，花椒麵，孜然，花椒粒，乾薑片，煸香翻炒
放醬油翻炒均勻，乾炒5分鐘
加水和肉平齊，放鹽，大火開鍋後轉小火燉15-20分鐘
待鍋中湯汁低於肉，放入三椒快，還可放點蔥末
小火翻炒3分鐘，讓汁和肉和三椒融合味道，三椒熟了，裝盤即可食用
小貼士
青椒也可以換成尖椒，清香味更濃