三椒爆雞丁

三椒爆雞丁是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯。雞里肌肉洗淨切丁，以調味料A醃至入味，以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾備用。青椒、紅甜椒、黃甜椒洗淨切片，以沸水汆燙後，沖冷水放涼；洋蔥切小片備用。熱油鍋，放橄欖油燒熱，爆香洋蔥，加入作法1及作法2的材料及調味料B燜拌炒均勻即可。

菜名

三椒爆雞丁是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

三椒爆雞丁

材料

主料：

雞腿肉。

輔料：

尖椒、紅椒、乾辣椒、蔥、姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、雞腿肉洗淨後切丁。
2、切好的雞腿肉丁用料酒、醬油、水澱粉上漿。
3、尖椒、紅椒切丁、乾辣椒剪碎備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入雞丁滑熟後撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜炒香。
7、下入尖椒、紅椒炒熟後下雞丁、烹料酒、醬油。
8、加鹽、味素、糖調味後炒勻，勾芡即成。
提示：
1、最好不要用雞胸肉，否則影響口感。
2、口味以鹹甜為佳。