三味鯧魚

鯧魚1條(約480克)，辣椒粒少許(紅、黃、綠三色，調醬汁顏色乙用)，紅辣椒2隻，蒜肉3粒，乾蔥頭1粒，生粉適量，清水57克，生油3湯匙。 (1)鯧魚洗淨，抹乾，魚身兩面剞上幾刀，拍上生粉，入油鍋，以大火炸3分鐘，再改用中火炸7分鐘至熟透。 (3)鍋燒熱，下生油燒熱，放入乾蔥碎料爆香，加入清水，下調味料，煮至濃稠，加入雜色辣椒粒炒勻，淋在炸魚上即成。

材料:

鯧魚1條(約480克)，辣椒粒少許(紅、黃、綠三色，調醬汁顏色乙用)，紅辣椒2隻，蒜肉3粒，乾蔥頭1粒，生粉適量，清水57克，生油3湯匙。調味料：魚露2湯匙，青檸汁1茶匙，砂糖1湯匙，生粉1湯匙。

做法:

(1)鯧魚洗淨，抹乾，魚身兩面剞上幾刀，拍上生粉，入油鍋，以大火炸3分鐘，再改用中火炸7分鐘至熟透。
(2)紅辣椒、蒜肉和乾蔥頭用攪拌機攪碎，待用。
(3)鍋燒熱，下生油燒熱，放入乾蔥碎料爆香，加入清水，下調味料，煮至濃稠，加入雜色辣椒粒炒勻，淋在炸魚上即成。