物種信息
分 類 型 態：周緣性淡水魚類
七星鱸魚 體 長：約30公分左右。適合捕捉體長約30至50公分，最長可達100公分。
七星鱸屬於廣鹽性魚種，在淡水、半鹹水及海水養殖池中均可養殖。
主要棲息於河川下游出海口附近或沿海地區，對環境適應力強，具群游性，且生性兇猛，即使生長在養殖池裡，偶而也會發生因體型差異懸殊而同類相殘的狀況，
由於七星鱸味道鮮美，且肉質富含蛋白質，坊間傳說對傷口的癒合有特殊功效，是手術後病患最常食用的魚種之一。
養殖技術
2005年第三屆中國國際農交會韓國和斗門對鱸 魚簽了巨額契約，大大鼓勵了養殖戶，南京地區也已將鱸魚列入“家魚”行列，海鱸市場不斷擴大，逐步被消費者接受，今年全年的價格都不錯。前幾年珠海斗門養海鱸的行勢都好，斗門規模不斷擴大，有很多中山等地養戶也躍躍欲試，現又到了新一輪的海鱸養殖期。將養殖要點介紹如下。
苗種培育
1、網箱設定
在準備好養殖成魚的池塘一邊搭一條投餌的棧橋，於棧橋兩旁設定若干網箱，網箱材料可用14目左右的聚乙烯網片，縫成長3－5米、寬2米、深1.5米的規格，用竹竿固定。
2、做好淡化養殖的準備工作
不管是人工繁殖的魚苗或捕撈的天然魚苗，都生長在較高鹽度的海水中，要先檢測出養殖池塘的鹽度，要求供苗者進行多次降鹹淡化，在不超出養殖池塘鹽度，要求供苗者進行多次降鹹淡化，在不超出養殖池塘鹽度5時才可放養。在淡水池塘育苗，還要在網箱周圍用塑膠膜圍成一個小水體，投苗前適當加鹽至接近魚苗放養前的鹽度，讓魚苗投放後有一段適應時間，提高成活率。
3、育苗密度
原塘育苗，有利於減少過塘引起魚種的損傷。用來培育的魚苗體長2－3厘米，每平方米網箱放養500尾左右，每口池塘的魚苗數量可比計畫放養的魚苗多出20%－30%，以備死亡損耗。
4、投餌馴食的方法
以優質配合飼料或鮮魚糜為餌，每次投餵時間不少於半小時，將優質配合飼料或魚糜均勻地投撒到網箱中，馴化魚苗搶食，日投餵4－5次，日投餵量為魚體重量的30%左右，以觀察到魚苗大致都能食到和食飽為好，具體做法是注意魚苗搶食程度減弱後則停止投喂，以免暴食而引起腸胃疾病。
5、及時分級培養
10天后魚苗大多已長至5厘米，此時應過篩分池培育，減少大魚吞食小魚和幼苗搶食不到而出現大小差異的現象。分池培育10天左右，在網箱周圍用網片圍出100米2的小塊小水面，放出網箱中的魚種再餵養15天，此時魚種已在10厘米以上，然後拆去圍網，再進入大塘養殖，這樣目的是防止魚仔過早進入大塘追食生物餌料，而棄食人工投餵的餌料。
魚苗的中間培育過程要注意網箱的水質和溶氧量。可在網箱中設定增氧氣頭，要經常刷洗網箱，保持水體流動、交換良好。
成魚養殖管理要點
1、清塘、培水
有條件的池塘最好經過乾塘清淤和曝曬，尤其是多年養殖的舊塘。在放苗前半個月進行一次清塘，每畝施放生石灰50千克或使用20克/米3漂白粉帶適量池水消毒。如果未經乾塘曝曬的，還要每畝使用30千克茶麩打碎浸水全塘潑灑，以徹底清除遺留的兇猛雜魚。消毒後的池塘經濾網納入新鮮水，每畝施放3－5千克“生物肥水王”培育浮游生物，待水質微綠色或微褐色則可投苗。
2、投苗密度
每年12月份至次年1月份放養經中間培育、已達10厘米的魚種，每畝放養2500尾為好，300天的養殖期畝產量可達1200－1500千克。另外每畝搭配投放100尾鯽魚和30尾花、白鰱，以增加養殖效益。
3、投餌
鱸魚比較暴食，應適當控制投餌量，以利於降低成本、減少腸胃病的發生和水質污染。投餌要做到定時、定點、定量，一般日餵2次，分別在上午7－9時和下午4－6時，日投餵量約為魚體重量的5%。要堅持馴食的習慣，在塘中搭一投餌橋，每次投餌前敲擊餌橋或撥響塘水，使魚群游來搶食，這有利於觀察魚群進食和健康狀況，方便採取應對措施。鱸魚搶食水中懸浮物的餌料，下沉後不再攝食，因此投餵小雜魚應耐心慢慢投餵。
4、水質管理
鱸魚的高密度養殖保持水質清新和溶氧充足十分重要，主要方法有：
(1)勤換水：特別是在中後期，每天的換水量要達30%以上。
(2)勤增氧：魚苗期可適當開動增氧機，隨著魚體的長大開動增氧機的次數越趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養殖後期，夜晚可投放“三興顆粒氧”和開動全部增氧機、白天開動全部增氧機，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上。
(3)施放微生物製劑：高密度養殖帶來塘底大量的殘餌和排泄物，有害物分解後濃度升高，大量消耗水中的氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴重，這是魚病發生的重要原因，因此應適當施放生物製劑，使有益菌群除去水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。
病害防治技術
1、氨氮中毒
高溫天氣，水中的氨氮高，甚至產生亞硝酸鹽，致使鱸魚缺氧中毒死亡。主要症狀：魚群全塘狂游不安，上下亂竄，鰭條充血，鰓絲暗紅。防治方法：立即注入新水、放出老水，注水時注意用木板把水擋散，以免直接衝起塘底污物加速魚的死亡；每畝施放沸石粉3－5千克，中和水中氨氮。
2、腸炎病
病魚食慾低，腹部膨脹，肛門紅腫，輕壓有黃色粘液流出。預防措施是不要投餵變質的水雜魚。治療方法：按每100千克魚糜拌入500克“克毒丹”和“乳酸菌”連續投餵5－7天。
3、爛鰓病
此病易暴發流行，死亡率高。主要症狀：魚體色發黑，尤以頭部為甚，遊動緩慢，對外界刺激反應遲鈍，呼吸困難，食慾減退，鰓部粘液增多，鰓絲腫脹，末端糜爛，體消瘦，離群，最後致死。治療方法：每100千克魚每天用複方新諾明6－8克、“克毒丹”4－6克混合拌餌連續投餵5－7天。
4、車輪蟲、斜管蟲和聚縮蟲病
多發生在魚仔中間培育階段，蟲體附著在魚的體表和鰓絲。症狀為魚體消瘦，體色變黑，口端糜爛。一年四季均有發病。預防上多採用大量換水，改良水質。治療用0.7－1克/米3的硫酸銅及硫酸亞鐵合劑(5：2)全塘均勻潑灑，或用0.5－1克/米3的二氧化氯消毒劑全塘潑灑。
食療價值
1. 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用，李雲霽認為長期服用抗癲癇藥物的患者食用最佳；
2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充；
4. 適宜貧血頭暈之人食用。
