丁位癸內酯

丁位癸內酯又稱δ-正戊基-δ-戊內酯或δ-癸內酯,具有強烈持久的奶油香特徵,是調製牛奶和奶油香精的重要原料,同時也廣泛用於調配椰子、草莓、桃等香料。丁位癸內酯在人造奶油、冰淇淋、軟飲料、糖果、焙烤食品及調味料中大量套用,市場需求量大

概況

中文名：丁位癸內酯，δ-癸內酯，5-羥基癸酸內酯。

英文名：δ-Decalactone。
CAS：705-86-2 。
FEMA：2361 。
分子式：C10H18O2 。
分子量：170.25 。

理化指標

外觀：無色至淡黃色澄清粘稠狀液體。
香氣：有奶油香味、椰子和、桃子樣的果香香氣。
折光率（20℃)：1.457--1.461 。
沸點(℃)：117--120/2.7Pa。
相對密度(25/25℃)：0.968--0.974 .
閃點(℃)： 大於100 。
溶解性：可溶於酒精、植物油和丙烯乙二醇;不溶於水，與水接觸會產生水解反應，也可能產生聚合反應。
酸值： 最大為5

主要用途

用於食用香精，用作高檔食用香料、日用香精和其它功能添加劑。

存在與製備

存在

除人工合成外，還存在於椰子、覆盤子中

製備

用過酸將5-戊基環戊酮氧化製得。